Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan bryggarvänner!

Jag har "problem" med köldgrumling
Ölet är glasklart när det tappas på flaska/fat men när det kommer ur kylen så är det "dimmigt".
Mig personligen gör det inget men om man ska bjuda "oinvigda" på en öl så är det trevligare om den är klar och fin.
Plus att om man läser öltypsdefinitionerna på http://www.shbf.se/ så tillåts det ingen köldgrumling på många ölsorter, så alltså måste det gå att förhindra.

Så min fråga blir då:
Hur kommer man tillrätta med köldgrumlingen?
I vilket stadium är det man kan göra nåt åt det så att säga, är det i mäskningen, koket, kylningen eller....?
Vad ska man tänka på?

MVH Lars J

Kan inte låta bli att fråga: hur kall serverar du ölen? De flesta öl - särkilt hembryggda - smakar mest vid runt tio till tolv grader. Om man tycker att detta
är gott - servera ölen så varm. Även till oinvigda. Är den lätt grumlig ändå kan du säga att det är finöl, så fin att du inte bevöver filtrera den!

Nåväl. Robert Busch serverade ett par artiklar för några nummer sedan av Hembryggaren ett par texter om kolloidial stabilitet. Något brutalt sammanfattat kan
man konstatera att det alltid lönar sig att kallagra sin öl några veckor. Och med kallagring menas inte 10-12°C, utan så nära nollpunkten som möjligt. Och ju
längre desto bättre. Ales blir mycket bättre genom lagring, lageröl SKA vara lagrade åtminstone fyra veckor vid 0-4°C för att verkligen förtjäna namnet
lageröl. Tappa försiktigt om efter lagring, grumlar man upp bottensatsen är delar av jobbet ogjort!

Lagringsprocessen är själva kronan på verket, det är den som gör din öl godare än all den som går att köpa för pengar. Och ofta blir den helt blank, även vid
låg serveringstemperatur. Tänk bara på att filtrerad öl bryter ljus på¨ett helt annat sätt än blank ofiltrerad öl.

Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 7129 till Bryggaren skickat av "Lars J" <l-jPUNKTlarsPÅteliaPUNKTcom> ***

Hejsan bryggarvänner!

Jag har "problem" med köldgrumling
Ölet är glasklart när det tappas på flaska/fat men när det kommer ur kylen så är det "dimmigt".
Mig personligen gör det inget men om man ska bjuda "oinvigda" på en öl så är det trevligare om den är klar och fin.
Plus att om man läser öltypsdefinitionerna på http://www.shbf.se/ så tillåts det ingen köldgrumling på många ölsorter, så alltså måste det gå att förhindra.

Så min fråga blir då:
Hur kommer man tillrätta med köldgrumlingen?
I vilket stadium är det man kan göra nåt åt det så att säga, är det i mäskningen, koket, kylningen eller....?
Vad ska man tänka på?

MVH Lars J