Pilsner och temp, ny fråga som uppstår

[pt99jni]

Kan man avbryta jäsningen (förutom uppvärmning/sterilisering av ölet etc.), hur gör man då?

// Kim

*** Brev nr. 7013 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl

Avbryter man däremot jäsningen vid og 1050 / fg 1020 får man garanterat kraftig
restsötma.

[kalle.kes]

Avbryter du jäsningen så måste du också se till att avliva jästcellerna och sedan tillsätta kolsyra med hjälp av tub. Ölen blir betydligt mera känslig för infektion om du har förjäsbart socker kvar i den färdiga ölen.
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Sunday, May 19, 2002 8:05 PM
Subject: : Re: Pilsner och temp, ny fråga som uppstår


--------------------------------------------------------------------------------


Om man avbryter jäsningen blir det inte farligt att buteljera då? Man
kanske missar någon bascilluss eller någon liten jästsvamp följer med och
det börjar att jäsa lite förmycket på flaska.........pang???
Är det inte bättre att satsa på receptet för att öka restsötman?
Nu har jag aldrig gjort sådant så jag vet inte så mycket om detta.
Morgan på Öland
______________________________________________________
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se

Premiär för Spray Smart Mobil - med Sveriges billigaste SMS! http://www.spray.se/smart/kampanj