Jeg skal ikke gi meg ut for å være allviter i dette faget, men om en har en regulator som styrer temperatruren og og denne ikke slår av størmmen til elementet tidsnok vil jo det forstette å varme til den vørter som da er i nærheten ev. når nær kokepunktet (litt sirkulasjon er det vel). Det er viktig at hjernen, regulatoren eller hva en skal kalle den, er innstilt på "en liten grad" (kanskje tiendeler) og at tidsforsinkelsen også ikke er for lang, slik at det ikke går lang tid og mange grader over den temperatur du har satt.
Jeg har sendt en link til en amerikansk side som er ganske detaljert ang. styring av varmen. Siden har også en "rører" til mesken.
Øystein
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Sent: Wednesday, April 18, 2001 10:10 PM
Subject: Re: RIMS fler frågor
*** Brev nr. 5855 till Bryggaren skickat av "Martin Andersson" ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
En fråga till bara. Låga temperaturer och mäsk går inte ihop det vet väl alla som har försökt sila av mäsken för kall med försockring i mäsken som resultat. Hur låga temperaturer kan systemet hantera? kan man göra de raster man vill eller behöver man infusionsmäska den första rasten?
MVH Martin>
*** Brev nr. 5835 till Bryggaren skickat av Anders Boström ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
*** Brev nr. 5815 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl ***
Ett problem som jag förstått det med elpatroner i mäsken är risken för
vidbränning. De kan ju bli rätt varma och det är oerhört viktigt att den
söta vätskan cirkulerar fritt kring de värmeavgivande elementen. Som jag
fattar det är vitsen med RIMS att man värmer vörten men inte draven
under mäskningen, som en automatiskerad dekoktionsmäskning och att man
hela tiden får cirkulation i mäsken genom att vörten cirkulerar genom
draven. Är jag rätt på det?
Huvudpoängen med RIMS är den enastående exaktheten i temperaturkontroll. Det är lätt att ta temperaturen snabbt
från ett steg upp till nästa - helt utan överslängar m.m. Temperaturen blir också jämn i hela kärlet eftersom vörten tas ut i ena änden och återförs uppvärmd i andra. Dock är det viktigt med styrning och att temperaturen mäts på rätt ställe så att inte vätskan (och därmed enzymerna) värms högre än tänkt innan draven är uppvärmd...
Sen blir jag lite fundersam när du säger "värmer vörten men inte draven under mäskningen, som en automatiskerad dekoktionsmäskning". Hur gör du vid dekoktationen - man bör inte ta enbart vört i det man värmer upp utan snarare tvärt om - ta en rejält tjock blandning. Anledningen är två - dels så förstörs enzymerna i mindre utsträckning om man låter den fria vätskan vara, dels så bidrar uppvärmningen bl.a. positivt för olösta saker i draven => bl.a. högre utbyte.
Andvänds denna värmningsteknik i större
sammanhang och hur styr man elkraften? Någon som har "recept" på en
enkelt hopsatt konstruktion av värmeavkännare och elstyrning?
Via sidan som Øystein pekade hittar man snabbt ett antal alternativ - dock inga enkla. Men man bör nog satsa på en hyfsad regulator eftersom uppvärmningsprincipen ("all vört passerar elementet") gör det lätt att fördärva hela vört ganska kvickt!
mvh
/anders
--
-------------------------------------------
----------- Anders Boström ---------------
- Möllehem 040 441150 -
- 240 13 Genarp 0708 282012 -
-------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at
http://www.hotmail.com.
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4134.600" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jeg skal ikke gi meg ut for å være allviter i dette
faget, men om en har en regulator som styrer temperatruren og og denne ikke slår
av størmmen til elementet tidsnok vil jo det forstette å varme til den vørter
som da er i nærheten ev. når nær kokepunktet (litt sirkulasjon er det
vel). Det er viktig at hjernen, regulatoren eller hva en skal kalle den,
er innstilt på "en liten grad" (kanskje tiendeler) og at tidsforsinkelsen også
ikke er for lang, slik at det ikke går lang tid og mange grader over den
temperatur du har satt.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Jeg har sendt en link til en amerikansk side som er
ganske detaljert ang. styring av varmen. Siden har også en "rører" til
mesken.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Øystein</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<BLOCKQUOTE dir=ltr
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px">
<DIV style="FONT: 10pt arial">----- Original Message ----- </DIV>
<DIV
style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B>
<A title=bryggarenPÅmollehemPUNKTse
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> </DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A
title=Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet</A>
</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Wednesday, April 18, 2001 10:10
PM</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> Re: RIMS fler frågor</DIV>
<DIV><BR></DIV><BR>*** Brev nr. 5855 till Bryggaren skickat av "Martin
Andersson" <DUCATIST2PÅHOTMAILPUNKTCOM>***
<P>>>> Brev till bryggaren: <A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<
<P>
<DIV>
<P><BR><BR>En fråga till bara. Låga temperaturer och mäsk går inte ihop det
vet väl alla som har försökt sila av mäsken för kall med försockring i
mäsken som resultat. Hur låga temperaturer kan systemet hantera? kan man göra
de raster man vill eller behöver man infusionsmäska den första rasten?</P>
<P>MVH Martin> </P></DIV>
<DIV></DIV>>*** Brev nr. 5835 till Bryggaren skickat av Anders Boström
<ANDERSPUNKTBOSTROMPÅMOLLEHEMPUNKTSE>***
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>> >>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
<<<
<DIV></DIV>> >>> avsluta prenumeration:
request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>> > *** Brev nr. 5815 till Bryggaren skickat av Bosse
Bergenståhl <BOSSEPUNKTBERGENSTAAHLPÅLUNDPUNKTMAILPUNKTTELIAPUNKTCOM>***
<DIV></DIV>> > Ett problem som jag förstått det med elpatroner i mäsken
är risken för
<DIV></DIV>> > vidbränning. De kan ju bli rätt varma och det är oerhört
viktigt att den
<DIV></DIV>> > söta vätskan cirkulerar fritt kring de värmeavgivande
elementen. Som jag
<DIV></DIV>> > fattar det är vitsen med RIMS att man värmer vörten men
inte draven
<DIV></DIV>> > under mäskningen, som en automatiskerad
dekoktionsmäskning och att man
<DIV></DIV>> > hela tiden får cirkulation i mäsken genom att vörten
cirkulerar genom
<DIV></DIV>> > draven. Är jag rätt på det?
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>Huvudpoängen med RIMS är den enastående exaktheten i
temperaturkontroll. Det är lätt att ta temperaturen snabbt
<DIV></DIV>> från ett steg upp till nästa - helt utan överslängar m.m.
Temperaturen blir också jämn i hela kärlet eftersom vörten tas ut i ena änden
och återförs uppvärmd i andra. Dock är det viktigt med styrning och att
temperaturen mäts på rätt ställe så att inte vätskan (och därmed enzymerna)
värms högre än tänkt innan draven är uppvärmd...
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>Sen blir jag lite fundersam när du säger "värmer vörten men
inte draven under mäskningen, som en automatiskerad dekoktionsmäskning". Hur
gör du vid dekoktationen - man bör inte ta enbart vört i det man värmer upp
utan snarare tvärt om - ta en rejält tjock blandning. Anledningen är två -
dels så förstörs enzymerna i mindre utsträckning om man låter den fria vätskan
vara, dels så bidrar uppvärmningen bl.a. positivt för olösta saker i draven
=> bl.a. högre utbyte.
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>> > Andvänds denna värmningsteknik i större
<DIV></DIV>> > sammanhang och hur styr man elkraften? Någon som har
"recept" på en
<DIV></DIV>> > enkelt hopsatt konstruktion av värmeavkännare och
elstyrning?
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>Via sidan som Øystein pekade hittar man snabbt ett antal
alternativ - dock inga enkla. Men man bör nog satsa på en hyfsad regulator
eftersom uppvärmningsprincipen ("all vört passerar elementet") gör det lätt
att fördärva hela vört ganska kvickt!
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>mvh
<DIV></DIV>>/anders
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>--
<DIV></DIV>>-------------------------------------------
<DIV></DIV>>----------- Anders Boström ---------------
<DIV></DIV>>- Möllehem 040 441150 -
<DIV></DIV>>- 240 13 Genarp 0708 282012 -
<DIV></DIV>>-------------------------------------------
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV>>
<DIV></DIV><BR clear=all>
<HR>
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at <A
href="http://www.hotmail.com">http://www.hotmail.com</A>.<BR>
<P></P></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>
