Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej! Första inlägget här så var snälla

Jag har en 10l-batch av ett experiment på jäsning med följande recept:

2kg Pale Ale Malt
500g Vienna Malt
7g Columbus 60min
15g Cascade 15min
30g Galaxy 0min

West coast M44-jäst

4ml mjölksyra i samband med enstegsmäskning 66 grader, annars inget krusidull.

Jäsning på 18 grader +-1 med plan att torrhumla när planerat FG uppnåtts. Plan 3 dagar på 20 grader och därefter 2 dagars kallkrasch.

----------

Och så till frågan: baserat på mängden humle i koket, hur mycket är rimligt att torrhumla med? Samma (15+30) eller ska jag öka på eller kanske till och med hålla igen lite?

Kan tillägga att OG var 1.049, beräknat FG 1.012 och IBU kring 36.

Jag skulle inte torrhumla en APA och för en 10-liters sats tycker jag du redan haft i en lagom mängd. Om du ändå känner att du vill få ut lite extra humle skulle jag nöja med mig 1,5-2g/l

Ja det är ingen IPA, så kanske ska nöja med med en mindre mängd till torrhumlingen. Vill främst få fram lite passionsfrukt etc från Galaxyn, så kanske ska sikta på 20g Galaxy enbart. Har dock en modern torrhumlad lager på samma humle som står till sig, så hade gärna torrhumlat med både Cascade och Galaxy här med för jämförelsens skull. Kanske ska ta 10+10 bara för sakens skull...?

För mig är det inte en stor faktor hur mycket humle du har haft i innan. Smaka på ölet - är du nöjd med det redan kan du skippa torrhumling. Annars brukar jag ha i ~4g/L totalt som utgångspunkt för att det ska märkas. Tänk på att risken för oxidering ökar, en strategi för att motverka det är att ha i humlen innan du når FG.

Har förstått det som att risken för oxidering är försumbar, men klart att för säkerhets skull kan jag ju lika gärna ha i den någon punkt från beräknat OG! Tack för tips!

50 g Galaxy om du ska fata. Inte ett gram om du ska flaska.

Risken för oxidering är påtaglig, som Saint är inne på. Nog går det att flaska torrhumlad öl, men man får vara försiktig och skynda sig att dricka i värsta fall hinner inte flaskjäsningen klart innan ölet blir brunt..

Okej, då kanske jag ska omvärdera där lite.. Inte reflekterat över att skillnaden mellan fat och flaska ska vara så pass påtaglig.

Kan tillägga kanske att jag behåller ölen i samma kärl (med tappkran) genom hela jäsningen och tappar direkt med flaskfyllare direkt på tappkran ner i primad flaska. Så några stora oxideringsriskmoment i övrigt genomför jag inte.

Med tillräcklig hantering kan det gå fint så att man hinner njuta av ölet innan eventuella problem. Det kan handla om att blåsa flaskor med kolsyra, cap on foam och/eller tillsatser som askorbinsyra/sulfiter. Man vill ju ändå dricka ölet relativt färskt så testa, men var beredd på att det kan gå åt pipan också.

Mm jag ska ta en eller två funderare innan jag överväger torrhumlingen på denna. Luktar och smakar den bra när jag mäter SG igen så kanske jag ska vara nöjd helt enkelt

Jag gav upp torrhumling till flaskning efter fööööör många oxidationskatastrofer. Skulle säga att 1/10 blev bra trots att jag var väldigt noggrann vid flaskning.
Fat är den enskilt största förbättringen jag har gjort....från natt till dag direkt. Du kan dock brygga många och bra öl utan att torrhumla om den ekonomiska insatsen inte känns motiverad just nu.

Gjorde en torrhumlad IPA som blev bra. Klart att färgen har mörknat lite under den knappa månad som gått, men fortfarande god. Men klart att, om jag vill spara ölen mer än några veckor, kanske det är en bra idé att öka på aromgivan och skippa torrhumling. Har en rätt kraftigt torrhumlad lager (8g/l) på kolsyrejäsning nu, den kanske får agera exempel på framtida försök

Tänkte återkoppla om torrhumlingen. Hade i 2g/l och hade nästan kunnat skippa det nu när jag smakar av det. Nästa gång kör jag 8g/l som planerat, för ett få ordentligt med humlearom. En dryg månad efter att min lager flaskats (som torrhumlades med 8g/l) finns ingen tendens till oxidering (kanske mörknat någon enstaka nyans, det är allt) smakmässigt och den är ändå snart uppdrucken så lagring längre än så är ändå varesig nödvändigt eller aktuellt