Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Har en IPA som stått å jäst i 18 dagar. Eller, det har bubblat i vattenlåset så lång tid. Har utfört 10-15 bryggningar under ett par år men ingen av dem har "bubblat" så här länge. Receptet för denna bryggning var i princip identiskt med ett tidigare recept vi gjort, humlesorten skiljde.

Blir såklart lite fundersam på hur det kommer sej. Är det bara att vänta ut? Kan det vara något annat i brygden som skapar"bubblet", gasbildning..?

//Thomas

Vad förhåller sig SG till förväntat FG. Vilket var ditt OG, vilken jäst använder du, vilken temperatur har allt stått i och hur färsk var jästen?

Ja, bubblorna behöver inte betyda aktiv jäsning - är det bara någon bubbla då och då med långa mellanrum kan det t.ex. vara temperaturförändringar du märker. Ta prover och mät istället.

Det fortsätter normalt bubbla långt efter det har jäst klart. Behövs ingen yttre faktor. Höjer man temperaturen, torrhumlar, eller på något annat sätt ökar mängden löst CO2 i ölet får man en tillfällig höjning av bubblandet.

Härom dagen snubblade jag in på en Youtube video om diastatisk jäst. Det lär inte vara ditt problem men jäsprocessen kändea bekant: https://youtu.be/6lA-EAZ0ggE

Återigen, kolla FG. Det bör man definitivt göra innan du börjar spekulera ifall det är diasticus. Sannolikt är det någon av de tidigare nämnda orsakerna. Är FG någon pinne lägre än beräknat är det fortfarande lugnt.