Bryggaren - forum för öl och bryggning

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skriver:

pediococcerna som ‰r tillsatta,
brettanomycerna

Det är nog fler än jag som inte förstår vad ni pratar om . Kan vi få bli
invigda?
/Sverk.


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

pediococcerna som ‰r tillsatta,
brettanomycerna

Det är nog fler än jag som inte förstår vad ni pratar om . Kan vi få bli
invigda?
/Sverk.

När man brygger Lambic så jäses vörten i flera steg, med olika kulturer.
Vanlig öljäst förstås, pediococcus som är en bakterie, och brettanomyces
som är en annan typ av jäst än vanlig öljäst. Jag är inte så hemma på
Lambicbryggning, så Anders kan säkert ge ett bättre svar!

/Fredrik Ståhl