Jag har både tappkran i plast och i metall och kan rekomendera den i plast före den dyrare
i metall. Den i metall - som är en kulkoppling - är alldeles för trög att få av och på.
Hur får man ur en kölsch ur ett Corneliusfat? Ja, en tappkran kan kanske komma till
användning här
Angående omtappningen så skall man nog inte snegla för mycket på de komersiella bryggarna.
Det är ju klart att deras öl jäser ut fortare än en hembrygd där jästtillsatsen oftast är
mindre i förhållande till mängden öl. Min regel är att låta primärjäsningen lugna ner sig,
skummet sjunka undan och aktiviteten avta nästan helt innan omtappning görs. Oftast låter
jag en normalstark ale jäsa i 7 dagar eller mer och en lager i minst 10 dagar, ibland mer
än två veckor. Är stamvörten avsedd för en lite starkare belgare så behövs det nog lite
längre tid än då. Jag har gjort misstaget att tappa om för tidigt för att sedan finna att
sekundärjäsningen nästan helt avtagit och FG blivit vad SG var vid omtappningen. (För
högt). De gånger jag låtit primärjäsningen fortgå lite längre tid har jag inte märkt några
negativa effekter av detta utan bara att ölet jäst ut bättre.
Senast jag brygde så blev det en engelsk dark mild som brygdes samma dag jag tappade om en
ESB. Milden hade ett OG på 34°Ö och var på 19 liter. Enligt mitt sätt att räkna så borde en
deciliter ren jästslurry vara lagom till detta. Jag tillsatte istället 5 deciliter högaktiv
jäst från omtappningen av ESB:n. Jäsningen satte fart direkt och var färdig på 3 dagar. Jag
gjorde ingen omtappning utan lät ölet mogna i fyra dagar innan jag tappade upp det på fat.
Att jag tillsatte fem gånger så mycket jäst som normalt kan bara anses som positivt för
detta öl. Jag vidhåller att de riktlinjer som anges för mängden jäst att tillsätta är en
absolut lägsta nivå och att man kan tillsätta betydligt mer utan att få några negativa
effekter av detta. Tvärtom så tycker jag att man får ett renare öl där malten och humlen
kommer mer till sin rätt. Jag tror också att ale under 45°Ö kanske inte skall omtappas utan
att det räcker med en primärjäsning som får slutföras helt. Den kan sedan mogna på fat.
Torsten Hannerfeldt.
*** Brev nr. 4349 till Bryggaren skickat av SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***
Är det någon som har erfarenhet av Humlegårdens "tappkran i plast" 8920?Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Kan den rekommenderas?
Jag har fortfarande problem att få ut min Kölsch ur corneliusfatet. Har
någon nåt tips?
För övrig jäser den belgiska alen vidare förbi förväntat FG15 till FG9.
Jag gjorde, som nån föreslog, en jäsning vid sidan av, med högre
temperatur som stannade nånstans vid FG9. Tack för det tipset. (Fast den
här hamnar nog i flaskor med jästfällning.) Men jag gjorde en omtappning
vid SG16 -- alltså alldeles för tidigt. Ska jag göra en ny omtappning före
den sista dekanteringen till flaskor?
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00