Bryggaren - forum för öl och bryggning

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Jag har fortfarande problem att få ut min Kölsch ur corneliusfatet.

Vadå problem att få ut? Jag kanske har missat den diskussionen.

Jag har en mottrycksfyllare (som Peter i Brösarp gjort) som fungerade
alldeles utmärkt till Stouten och IPA:n. Men till Kölschen blir det bara
skum hur jag än gör. Det är klart att Kölschen har mycket högre
kolsyrehalt och att det är det som är problemet. Jag måste väl prova att
kyla ordentligt före tappningen men skulle helst vilja slippa eftersom jag
inte har nån bra kyl. Jag ska även prova med en tunnare slang. Jag är
tacksam för fler tips.

För övrig jäser den belgiska alen vidare förbi förväntat FG15 till FG9.
Jag gjorde, som nån föreslog, en jäsning vid sidan av, med högre
temperatur som stannade nånstans vid FG9. Tack för det tipset. (Fast den
här hamnar nog i flaskor med jästfällning.) Men jag gjorde en omtappning
vid SG16 -- alltså alldeles för tidigt. Ska jag göra en ny omtappning

före

den sista dekanteringen till flaskor?

Det tycker jag inte, att slabba för mycket leder bara till onödig
syresättning, buteljera direkt är mitt råd. Det som nu finns på botten i
jäskärlet, är säkert bara fin jäst.
/Anders

Jag har tappat den till två halvtransparenta plastspannar och det som
finns i botten nu ser väldigt fint ut men kommer väl att bli ganska mycket
när den jäst färdigt. I cidersammanhang talar man om "on lag" d.v.s. att
låta jästen vara kvar under lagringen, vilket ger smaktillskott som kan
vara önskvärda eller oönskade -- smaksak.
Men en belgisk kan väl få ha mycket smak av jästen så den får väl stanna
där den är tills buteljeringen.
/Sverk.

Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00