1) Det finns inga tumregler. Ibland så jäser det ut på tre dagar, ibland tar
det veckor.
Åtgärder:
a) Mät densiteten när du tror att det är klart. Är det inte klart (dvs
förväntat värde är ej uppfyllt) så:
b) Vänta en vecka till.
c) Tappa om, och låt ligga på sekundär ett bra tag. (Inte så bra eftersom
mycket jäst försvinner)
Jag har inte fått ordning på hur man brygger starkare öl (OG > 1052). Ibland
så går det oerhört fort ibland så tar det lång tid innan jäsningen är klar.
Det sista året har jag blivit mer noggrann vad gäller mäsktemperaturer. Om
man kliver över 65 C för fort så får man en massa dextriner som inte jäser
ut ordentligt. Tidigare så "slarvade" jag och brydde mig inte om om man på
inmäskningen hamnade över 65 C (den temp då beta-amylaset denatureras). Idag
så ser jag till att mäskningen får fortgå minst 45 min. vid en temp under 65
C. Konsekvensen är att mina öl jäser ut bättre, oftast med ett FG under 1012
trots högt OG. Det kan vara så att du också "slarvat" med mäsktemp. och fått
en vört med mycket dextriner.
Men om det fortfarande är mycket skum i ölet så låt det stå tills dess att
skummet lagt sig. Resultatet brukar bli bra mycket bättre.
Kontenta: Ta det lugnt låt ölet jäsa klart!
Brygg på!
/Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 26 maj 2000 21:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Hjälp omtappning?
*** Brev nr. 4319 till Bryggaren skickat av
SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***
Nu har jag en belgisk ale i primärjäsning som startade med OG62. JagBrev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
förväntar mig att hamna på FG15. Nu har den SG24. Omtappning
ska väl ske
när aktiviteten tydligt avtagit, men precis som förra
bryggningen ligger
det ett rejält skumlager kvar och jag vet ju inte om det
kommer att falla
eller inte.
Bryggning 21/5. Aktiviteten startade 22/5 och i dag 26/5
alltså SG24 efter
fyra dagar. När ska jag göra omtappning till sekundär? (Jäst:
Wyeast 1214)
Finns det nån tumregel för omtappning?
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00