London Pri

stefan.hofstrand · Inlägg av **stefan.hofstrand** » torsdag 2000-05-25 00:00

Hej Per-Olof

Det var just Fullers London Pride jag skulle göra när jag som besatt
letade majsflingor!!
Jag kan också meddela att det fungerade lika bra med polenta.
Receptet kommer från boken "Brew British Real Ale" som jag kan
rekomendera.

Beer:
Fuller's London Pride
Style:
English Pale Ale
Type:
All grain
Size:
25 liters
Color:
14 HCU (~9 SRM)
Bitterness:
32 IBU
OG:
1.043
FG:
1.012
Alcohol:
3.9% v/v (3.1% w/w)
Grain:
4kg British pale
135g Crystal
310g Majs flingor
27g Svart malt
Mash:
75% efficiency
Infusionsmäskning 66° i 90 minuter.
Boil:
90 minutes
SG 1.038
28 liters
Irish moss sista 15 minuterna.
Hops:
32g Challenger (7.4% AA, 90 min.)
15g Challenger (7.4% AA, 15 min.)
Yeast:
YL London Ale

Stefan H

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
2000-05-24 17:10
Please respond to bryggaren

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc:
Subject: London Pride och gammal jäst?
Hej alla hembryggare!

Jag har följ den här listan en tid och konstaterat att här finns det
mycket kunskap och erfarenhet samlat.
Själv är jag i nybörjarstadiet efter ca tio alebrygder.

Nu till min fråga:
I maj -97 gjorde jag ett studiebesök på Fuller´s bryggeri i London.
När vi fick se vörtkokaren så bevittnade vi något märkligt. Humlepellets
(East Kent goldig) tillsattes (inget märkligt med det!) och sedan en stor
gulaktig kaka.
På vår fråga vad det var för något fick vi svaret att det var gammal
pressad jäst från tidigare
brygder. När vi förvånat sa att den jästen stendör väl i vörtkoket svarade
guiden att jästen tillsattes för smaken skull.
Bryggden som kokades var London Pride och den har en väldigt särpräglad
smak som jag inte har känt i någon annan ale. Kan detta vara hemligheten?
Är det någon som känner till detta med gammal jäst som smaksättare?

Tacksam för svar
Per-Olof Moll
Karlstad Ölakademi

PS. Är det någon som har recept på en London Pride-klon?

_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se

Ps. Tävla & Vinn en ny Nissan Almera!
Läs mer på http://www.spray.se/it/kaiser/

 Hej Per-Olof
 
 Det var just Fullers London Pride jag skulle göra när jag som besatt letade majsflingor!!
 Jag kan också meddela att det fungerade lika bra med polenta.
 Receptet kommer från boken "Brew British Real Ale" som jag kan rekomendera.
 
 Beer:
 Fuller's London Pride
 Style:
 English Pale Ale
 Type:
 All grain
 Size:
 25 liters
 Color:
 14 HCU (~9 SRM)
 Bitterness:
 32 IBU
 OG:
 1.043
 FG:
 1.012
 Alcohol:
 3.9% v/v (3.1% w/w)
 Grain:
 4kg British pale
 135g Crystal
 310g Majs flingor
 27g Svart malt
 Mash:
 75% efficiency
 Infusionsmäskning 66° i 90 minuter.
 Boil:
 90 minutes
 SG 1.038
 28 liters
 Irish moss sista 15 minuterna.
 Hops:
 32g Challenger (7.4% AA, 90 min.)
 15g Challenger (7.4% AA, 15 min.)
 Yeast:
 YL London Ale
 
 Stefan H 
 
 
 
 
<table width=100%>
<tr valign=top>
<td>
<td>bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
2000-05-24 17:10
 Please respond to bryggaren
 
<td> 
 To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
 cc: 
 Subject: London Pride och gammal jäst?</table>
 *** Brev nr. 4305 till Bryggaren skickat av <rbg666PÅsprayPUNKTse> *** 
 
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<< 
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<< 
 
Hej alla hembryggare! 
 
Jag har följ den här listan en tid och konstaterat att här finns det mycket kunskap och erfarenhet samlat. 
Själv är jag i nybörjarstadiet efter ca tio alebrygder. 
 
Nu till min fråga: 
I maj -97 gjorde jag ett studiebesök på Fuller´s bryggeri i London. 
När vi fick se vörtkokaren så bevittnade vi något märkligt. Humlepellets (East Kent goldig) tillsattes (inget märkligt med det!) och sedan en stor gulaktig kaka. 
På vår fråga vad det var för något fick vi svaret att det var gammal pressad jäst från tidigare 
brygder. När vi förvånat sa att den jästen stendör väl i vörtkoket svarade guiden att jästen tillsattes för smaken skull. 
Bryggden som kokades var London Pride och den har en väldigt särpräglad smak som jag inte har känt i någon annan ale. Kan detta vara hemligheten? 
Är det någon som känner till detta med gammal jäst som smaksättare? 
 
Tacksam för svar 
Per-Olof Moll 
Karlstad Ölakademi 
 
PS. Är det någon som har recept på en London Pride-klon? 
 
 
_________________________________________s_p_r_a_y_ 
Här börjar Internet! 
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se 
 
Ps. Tävla & Vinn en ny Nissan Almera! 
Läs mer på http://www.spray.se/it/kaiser/

carlsson.svante · Inlägg av **carlsson.svante** » fredag 2000-06-02 00:00

Hur länge kan man hålla på att tillsätta gammal jäst på det där viset?
Kommer inte tankarna att bestå av mer jästpartiklar än öl till slut?
/Svante c
---------------------------------------------------------------
Min Hembryggarsida. Uppdaterad 30 maj -00
http://www.mamut.com/trudheims/
----------------------------------------------------------------
Min personliga Hemsida. Uppdaterad 1 juni -00
http://w1.261.telia.com/~u26111825/
----------------------------------------------------------------
Skicka denna länken till dina kompisar:
http://www.rehnberg.net/playdo/munity.a ... =Bryggaren

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Wednesday, May 24, 2000 11:10 PM
Subject: Re: London Pride och gammal jst?

Nu till min fråga:
I maj -97 gjorde jag ett studiebesök på Fuller´s bryggeri i London.
När vi fick se vörtkokaren så bevittnade vi något märkligt. Humlepellets
(East Kent goldig) tillsattes (inget märkligt med det!) och sedan en stor
gulaktig kaka.
På vår fråga vad det var för något fick vi svaret att det var gammal
pressad jäst från tidigare
brygder. När vi förvånat sa att den jästen stendör väl i vörtkoket svarade
guiden att jästen tillsattes för smaken skull.
Bryggden som kokades var London Pride och den har en väldigt särpräglad
smak som jag inte har känt i någon annan ale. Kan detta vara hemligheten?
Är det någon som känner till detta med gammal jäst som smaksättare?

Tacksam för svar
Per-Olof Moll
Karlstad Ölakademi

PS. Är det någon som har recept på en London Pride-klon?

Välkommen till listan Per-Olof!

Det var en mycket mysko historia. Den enda poängen jag kan komma på med att
använda gammal jäst är att den ger näring till den nya jästen. Men i en
vört gjord helt på malt så borde det redan finnas tillräckligt med näring.
Mycket skumt.

/Fredrik Ståhl