DMS - diacetyl: Hopps

[Jorgen.Toftered]

*** Brev nr. 4292 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Vad îr DMS?
/Sverk.

J–rgen skriver;

DMS ”r en f–rkortning f–r DiMetylSulfid, eller mer korrekt H3C-S-CH3. Detta
”mne har en kraftig doft av kokande broccoli kombinerad med stinkcigarr och
blomkÂl. Normalt ”r man bara glad –ver att slippa denna substans i det
f”rdiga –let (j”mf–r tidigare inl”gg om stinkande j”sningar). I vissa
–lsorter, till exempel tjeckisk pilsner, s ”r det dock okej och n”rmast
–nskv”rt med lite DMS i smakbilden.

Ÿr det? T”nker du inte p diacetyl?
/Anders

Hm, jag kanske krafsade ihop ett svar om DMS för snabbt. Visst stämmer det
att diacetyl är okej i tjeckpilsner. Jag har dock ett svagt minne av att
DMS inte alltid var oönskad i öl. Jag får nog läsa på lite bättre innan jag
svara nästa gång...

Jörgen