Bryggaren - forum för öl och bryggning

*** Brev nr. 4287 till Bryggaren skickat av
SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag tar g”rna en besk kommentar frÂn Peter. Det ”r han som lotsat mig in
p bryggarbanan s det kan han kosta p sig.
Vad ”r DMS?
/Sverk.

DMS är en förkortning för DiMetylSulfid, eller mer korrekt H3C-S-CH3. Detta
ämne har en kraftig doft av kokande broccoli kombinerad med stinkcigarr och
blomkål. Normalt är man bara glad över att slippa denna substans i det
färdiga ölet (jämför tidigare inlägg om stinkande jäsningar). I vissa
ölsorter, till exempel tjeckisk pilsner, så är det dock okej och närmast
önskvärt med lite DMS i smakbilden.

Som kuriosa kan jag nämna att min arbetsplats, Kemicentrum i Lund,
evakuerades för ett par veckor sedan när en person spillt ut en
kemikalieblandning innehållande DMS (samt boran och tetrahydrofuran).
Ventilationen här är inte i bästa skick så det spred sig en otrevlig arom i
lokalerna.

Jörgen

Vad ”r DMS?
/Sverk.

Jörgen skriver;

DMS är en förkortning för DiMetylSulfid, eller mer korrekt H3C-S-CH3. Detta
ämne har en kraftig doft av kokande broccoli kombinerad med stinkcigarr och
blomkål. Normalt är man bara glad över att slippa denna substans i det
färdiga ölet (jämför tidigare inlägg om stinkande jäsningar). I vissa
ölsorter, till exempel tjeckisk pilsner, så är det dock okej och närmast
önskvärt med lite DMS i smakbilden.

Är det? Tänker du inte på diacetyl?
/Anders

________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com