Bryggaren - forum för öl och bryggning

Eftersom du ifrågasätter fysiklärarens kunskaper;-) så ifrågasätter jag
dina
ölkunskaper;-)Carlsberg har sedan förra året slutat med råfrukt, så din
öl
kommer att vara en gammeldags Carlsberg! Vad föredrar du? Enligt dom
själva
kan man inte känna någon skillnad, men jag tycker mig göra det, mindre
DMS
mao.
/Anders

Jag tar gärna en besk kommentar från Peter. Det är han som lotsat mig in
på bryggarbanan så det kan han kosta på sig.

Ja, ja, nu var det inte så att jag tog dig i försvar på något sätt, jag
ville bara haka på er, så att jag fick något att skriva.

Vad är DMS?

Dimetylsulfid, är ett ämne som bl.a finns i malt, och som i doften påminner
om kokta grönsaker när det befinner sig i öl(nyöppnad konservburk med
majs).Ett för kort vörtkok (60min)kan leda till att halten DMS hamnar på
sådana nivåer att ett lageröl får en kraftig arom av majs, vilket Carlsberg
tidigare hade väldigt mycket av. Men DMS är ju det som kännetecknar en
internationell lager. Sen om råfrukt som majs ger DMS karaktär åt ölet, det
är jag inte riktigt säker på.Är det någon annan som tror att majstillsats
kan ge samma karaktär på ölet som ett för kort vörtkok kan göra? Innehåller
även majs DMS?
/Anders

________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com