Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **tisdag 2000-05-23 00:00**

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse:

*** Brev nr. 4276 till Bryggaren skickat av "CARLSSONSVANTE"<carlssonPUNKTsvantePÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Indian Pale Ale

De brittiska trupperna i Indien kravde att fa akta ol och inte det hemska blasket som infodingarna drack. Da borjade man att brygga ett starkare och beskare ol i Storbritannien som skulle tala den langa resan till Indien. Bade alkoholstyrkan och mer humle har en desificerade effekt. Vips sa hade man gjort en ny olsort som talde den langa resan.

Ar det nagon som har provat pa att lagra sin IPA skvalpande pa en bat i nagra manader? Jag har svart att tanka mig att en IPA ska vara blank! Efter hastskjuts, fartygstransport och hastskjuts borde faktiskt en IPA vara grumlig. Det har jag som mitt matto. Men jag skulle vilja hora om det ar nagon som har lagrat en IPA pa bat.

/Svante
---------------------------------------------------------------
This is my new site. Updated 5 maj -00
http://www.mamut.com/trudheims/
----------------------------------------------------------------
My personal site. Updated 18 maj -00
http://w1.261.telia.com/~u26111825/
----------------------------------------------------------------

----- Original Message -----
Min IPA har som genom ett trollslag blivit blank.

Det som lär ha skilt Pale Ale från Brown Ale var från början
främst inte färgen utan maltet som använts. Till Brown Ale
användes brown malt som var torkat i vedeldade kölnor och alltså
hade röksmak. Pale hade inte det och var från början dyrare och
mera "upper class". Det var väl främst officerare som fick gotta
sig med India Pale Ale.

Är det någon som känner till om det finns den ursprungliga formen
av brown malt numera och och om det bryggs denna form av brown
ale? Vart skulle den i så fall platsa i tävlingssammanhang bland
hembryggare? Det skulle väl vara en "real brown ale".//
Björn Petersson

Postat: **tisdag 2000-05-23 00:00**

Är det någon som känner till om det finns den ursprungliga formen
av brown malt numera och och om det bryggs denna form av brown
ale? Vart skulle den i så fall platsa i tävlingssammanhang bland
hembryggare? Det skulle väl vara en "real brown ale".//
Björn Petersson

Nej, Brown malt finns inte längre i sin ursprungliga form. Den malt som
kallas brown malt nuförtiden är ofta mörkare och kan inte konvertera sig
själv. Den ska endast användas som smak- och färggivare, inte som huvudmalt.

Problemet är, som jag förstår det, att ingen riktigt vet hur brown malt
gjordes. På den tiden kunde man inte mäta temperaturer så bra, och nästan
inga procedurer finns nedtecknade. Troligen hade brown malt en distinkt
röksmak från torkningen.

Man kan förstås prova att rosta sin egen brown malt, och man kan också röka
den i t.ex. en grill. Hemrostad malt ger en väldigt aromatisk rostad smak
som passar mycket bra i t.ex. porter.

/Fredrik Ståhl