Bryggaren - forum för öl och bryggning

Frågan om volymminskning av 100-gradig vört är inte så enkel om man går i detalj med den. Men det där med 4 % är nog tillräckligt exakt för oss hembryggare. Vid 4 C fyller 1 kg vatten exakt 1 liter. Men vid 100 C fyller 1kg 1,0434, alltså ca 4 % mer. Så så långt stämmer det. Men kärlet som man kokar i ändrar också volym med ändringar i temperaturen så om man mäter volymen av vörten i samma kärl som man kokat den, i måste man också kompensera för den ändringen. Sen är det också en avdunstning under kylningen som i sin tur beror på hur man kyler, hur kärlet ser ut, hur snabbt kylningen går, hur hög luftfuktigheten är, barometertrycket, hur många man hinner dricka under kylningen- and you name it. Så 4 % är nog - liksom i ölet - inte så dumt.

Peter

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2614.3500" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Frågan om volymminskning av 100-gradig vört är inte
så enkel om man går i detalj med den. Men det där med 4 % är nog tillräckligt
exakt för oss hembryggare. Vid 4 C fyller 1 kg vatten exakt 1 liter. Men vid 100
C fyller 1kg 1,0434, alltså ca 4 % mer. Så så långt stämmer det. Men kärlet som
man kokar i ändrar också volym med ändringar i temperaturen så om man mäter
volymen av vörten i samma kärl som man kokat den, i måste man också kompensera
för den ändringen. Sen är</FONT><FONT face=Arial size=2> det också en
avdunstning under kylningen som i sin tur beror på hur man kyler, hur
kärlet ser ut, hur snabbt kylningen går, hur hög luftfuktigheten är,
barometertrycket, hur många man hinner dricka under kylningen- and you name it.
Så 4 % är nog - liksom i ölet - inte så dumt.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Peter  </FONT></DIV></BODY></HTML>

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Frågan om volymminskning av 100-gradig vört är inte så enkel om man går i
detalj med den. Men det där med 4 % är nog tillräckligt exakt för oss
hembryggare. Vid 4 C fyller 1 kg vatten exakt 1 liter. Men vid 100 C
fyller 1kg 1,0434, alltså ca 4 % mer. Så så långt stämmer det. Men kärlet
som man kokar i ändrar också volym med ändringar i temperaturen så om man
mäter volymen av vörten i samma kärl som man kokat den, i måste man också
kompensera för den ändringen. Sen är det också en avdunstning under
kylningen som i sin tur beror på hur man kyler, hur kärlet ser ut, hur
snabbt kylningen går, hur hög luftfuktigheten är, barometertrycket, hur
många man hinner dricka under kylningen- and you name it. Så 4 % är nog -
liksom i ölet - inte så dumt.

Peter

Över 4 grader är väl volymökningen linjär? TEFYMA säger 0,00018/K. Om
delta T är 80 grader så: 0,00018*80=0,0144. Jag tolkar det som 1,4%.
Var tänker jag fel? Jag är ju bara fysiklärare. Hur ska jag förklara bort
detta? Pinsamt!
/Sverk.


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00