Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag försöker brygga belgiskt öl (typ Westmalle Dubbel) och har därför läst om ämnet i ett antal källor. Ibland nämns koppargrytor som en viktig del av den belgiska bryggkulturen.

Så jag kollade priset av mojängerna. Och chockades när det var cirka 10 gånger det av en stålgryta i samma storlek.

Har någon här erfarenhet av koppargrytor för hemmabruk? Är de värda priset? Eller handlar det bara om en fördom i stil med "för bra öl behöver man dyra verktyg"?

Är det inte så att de flesta blegiska bryggerier kör med kopparmantlade rostfria kokkärl?

Skillnad på bryggkultur och bryggresultat. Du behöver definitivt inte köpa koppargrytor för att brygga bra (och typriktig) belgisk öl. Det du behöver läsa på är hur belgarna hanterar sin jäst för att få rätt smaker.

niklas_n skrev:Är det inte så att de flesta blegiska bryggerier kör med kopparmantlade rostfria kokkärl?

Samma som jag hört. Kopparplåten på utsidan är tunn och bara för att det är snyggt, inuti kör man med rostfritt.

Blänkande koppar på bukiga kärl - värmande bryggarromantik med placeboeffekt på resultatet

Viss skillnad ska det ju bli ändå, men för ölbryggning är väl rostfritt att föredra. Whisky-tillverkning använder sig av koppar för att reducera svavel.

Djonk skrev:Viss skillnad ska det ju bli ändå, men för ölbryggning är väl rostfritt att föredra. Whisky-tillverkning använder sig av koppar för att reducera svavel.

Nja. Skillnaden där är ju att kokningen sker EFTER jäsningen där nämnda svavelföreningar kan uppstå. Det kan också ha annan inverkan dessutom då koppar leder värme bättre. Jag tror ingen av dessa effekter har någon större betydelse för ölbryggning.

Kan komma på fler skillnader mellan öl och whisky ..

Koppar ska hur som helst leda till ökad oxidation, sen hur stort problem det är vet jag inte, menar bara att det borde göra mer än placebo.

assistredo skrev:Blänkande koppar på bukiga kärl - värmande bryggarromantik med placeboeffekt på resultatet

Jag tror det finns också någonting som kunde kallas rostfritt-romantik. (Fotot är från Jef van den Steens bok Les trappistes : Bières de tradition – rekommenderas!)