Enligt en artikel om de tyska renhetslagarna i Brewing Techniques 1/99
är IM ej tillåtet i Tyskland:
"Kettle finings such as Irish Moss are not allowed, presumably because
the carbohydrates, proteins, and other substances in the Irish moss
would be extracted into the wort."
Annat intressant i samma artikel är t ex att bara ren humle får användas
men i vilka former som helst, alltså även humleextrakt. En annan fråga
som jag har för mig berördes här på bryggaren var olika maltslag. Till
lager får endast kornmalt användas. Däremot till ales går det bra med
annan malt som vete och råg. Allt omältat är strängeligen förbjudet i
all öl! Dock kan socker användas i ales men tydligen är det inte många
bryggare som gör det (typ inga alls) pga att de måste deklarera
innehållet på etiketten och då skulle många tyskar bli minst sagt
upprörda!
Mvh
Peter Nyberg
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 4188 till Bryggaren skickat av "AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Hur tusan kan du veta att det berodde på IM?Jag har provat det en gång och jag fick en bismak på ölet som jag inte
gillade.
Omöjligt sa alla, IM ger ingen bismak. Det var nu ingen annan som kände
denna bismak så först trodde jag att det var något fel på mitt smaksinne
(som för övrigt är jättebra). Jag skickade en flaska på analys för att se om
den hade blivit infekterad på något sätt. Det hade den inte! Jag har känt
den smaken ibland på öl gjorda av andra hembryggare som använder IM.
Jag har känt bismak i många öl i mina dar, men vem kan avgöra om det kommer
från IM, ett sjögräs som man tillsätter ett par tsk av i en 25 liters batch.
Dessutom strider det mot de tyska renhetslagarna om man nu vill göra öl
efter dessa
Jag tror inte att det gör det, eftersom IM inte betraktas som en tillsats
vad jag vet, och eftersom det inte heller finns med i slutprodukten. En del
tyska bryggerier tillsätter ju aktivt kol i mäsken, och det är OK vad jag
har förstått.
/Anders
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com