Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vad tjänar man på det hela då ? Siktar man enbart på att förvara cellerna
vid en så låg temperatur att aktiviteten är nästintill noll för att
motverka mutationer ?

Ja, det är väl det som är poängen med att frysa saker, såvitt jag vet. De
flesta processer går ju långsammare vid lägre temperatur. Man vill inte
bara undvika mutationer (jag vet egentligen inte hur vanligt det är med
riktiga mutationer) utan det viktiga är nog att se till att jästen inte
åldras och dör.

/Fredrik Ståhl