Bosse och Mika undrar varför. Jo visst ska man väl se till så att våraDet jag tyckte var värt att notera i mitt kanske lite okoncentrerade
inlägg var att min
"halvdannt" tvättade jäst jäste som attan (många levande celler?) med
väldigt lik lukt och
smak som den ursprungliga förkulturen. Detta trots kylförvaring (ca 4°C)
i runt sex
veckor. Varför ska man då frysa sin utomordentliga bottensats? Jag kan
förstå det med rara
ärtor som inte går att köpa för en femtiolapp, men…
Den jäst jag provat detta med är lagerjäst, Wyeasts "2278 Czech Pils
yeast; Classic
pilsner strain from the home of pilsners for a dry, but malty finish. The
perfect choice
for pilsners and bock beers. Sulfur produced during fermentation
dissipates with
conditioning. Flocculation medium to high; apparent attenuation 70?74%.
(48?58° F)". Citat
från Wyeasts hemsida.
Men för det allmäna vetandets utvidgande: Det vore kul att veta mer om
olika bestämda
kulturers lagertålighet, både på burk i kylen och om just vissa kulturer
är lättare att
frysa in.
Bosse Bergenståhl
vetgirig
leverantörer överlever, men se det som en kombination av "vetgirighet",
ekorrmentalitet, rationalitet och kanske en aning snålhet. Det är kul att
veta och ha kontroll (yrkesskada som lärare), bra att veta att jästen
finns några meter bort i stället för i Stockholm, i kylen skulle kanske
ungarna ta det för nåt ätbart och undersöka innehållet, och det är klart
att det vi håller på med inte kostar mycket pengar men trots allt är det
tillfredsställande att veta att min öl är billig och femtio spänn på
femtio liter höjer literpriset med en krona. Men missförstå mig inte.
Kostnaden är det minst intressanta. ...och kan jag klara av att förvara
Wyeastjästen så kan jag också klara att förvara jästen som jag kommer att
hämta från nästa utlandsresa.
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00priset med en krona