Visst är det kul att kunna ha en egen jäst bank samtidigt är det ännu tryggare att ha*** Brev nr. 4152 till Bryggaren skickat av FredrikStahl<FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Som jag förstår det så ska glycerinet göra så att blandningen inte fryser iDet enda jag hört om infrysning av jäst är att det spränger jästcellerna.
Om glycerinlösning skulle påverka detta - ingen aning! Skulle vara
oerhört intressant om det funkade! Det är väl bara att prova?
frysen. Då blir det inga problem med sprängda celler.
Det stämmer att man helst ska frysa jästen vid mycket låga temperaturer. DåVad jag vet är att man måste frysa vid -70-80 grader, för att jästcellerna
inte skall förstöras. Jag vet också att det finns personer här på
bryggaren som vet mer exakt om detta, hör av Er!!
/Anders
håller den sig i många år med mycket låg dödlighet. Det är så de gör på de
stora proffessionella jästbankerna där stora bryggerier arkiverar sina
jäststammar om något skulle hända med jästen i bryggeriet. Men det hindrar
inte att det kan gå bra även vid vanliga frystemperaturer, fast man kanske
inte kan lagra jästen lika länge då.
Jag har själv inte provat att frysa jäst. Jag odlar min jäst på maltagar
(gamla kaviarburkar funkar utmärkt). Fast jag börjar bli rätt less på att
stryka om dem flera gånger om året. Det var lite kul i början för att se
hur det gick, men nu är det mest en plåga. Så jag kanske skulle prova med
frysning.
Jag har provat med att lagra jäst i destillerat vatten vid rumstemperatur.
Det skulle funka bra enligt en artikel i Brewing Techniques. För mig gick
det inte alls, när jag försökte odla upp jästen efter ett par månader var
den helt död. Det kan förstås hända att det bara funkar för vissa
jästsorter.
/Fredrik Ståhl
möjligheten att köpa en tillförtlig kultur !
mvh Mika
ps stötta våra jäst leverantörer