Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag känner mig jättedum men jag har inte fattad vad som är vad i sörjan
efter primärjäsningen.
Jag hällde över allt bottenjox i ett litermått och ställde i kylen ett
dygn. Det fanns tre tydliga lager: underst tre millimeter lite mörkare
gegga som jag tror är rester av malt, humle, druv å sånt; ett lager i
mitten cirka 4 dl som liknar jäst och överst 4 dl tunnare substans.
Om man nu ska ta till vara jästen -- eventuellt blanda med glycerol och
frysa -- vilket är det man ska använda och hur gör man?
Jag har försökt tyda de engelska beskrivningarna jag hittat på nätet,
bland andra Wyeasts utmärkta webbplats, men trots att min engelska är
förhållandevis god, inte förstått riktigt hur man gör.
/Sverk.


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

tja, det jag gjorde var att jag hittade bara två fräscha burkar i stridens hetta! Så jag
tvättade bara två ggr. Det jag talar om är naturligtvis bara bottensatsen. När man spär ut
den med det kokta avsvalnade vattnet liksom löser sig ett gäng med celler ur den bruna
geggan på botten. Det var första gången jag gjorde det så jag reserverar mig för
nybörjartur och jag lär ju få vänta några veckor på att smaka den slutliga produkten. Vad
jag kan förstå är det bara att prova för din del, jag tyckte det lät som att du bara hällt
upp bottensatsen i ett "bara" diskat mått…
I mitt fall jäser det i alla fall för fullt. Det jag tyckte var värt att notera var att
jästen överlevde sex veckor i kylen i bara lite kokt vatten.
Bosse Bergenståhl

Sen återstår det där med infrysning. Är det nån som har provat eller vet
hur man gör? Man ska alltså kunna ta den tvättade jästen och blanda med
glycerinlösning och sen frysa i till exempel iskubsplastpåsar. När man sen
behöver jästen tar man ut några kuber och gör en förkultur. Detta verkar
väldigt fiffigt. Man riskerar inga infektioner eftersom det är hela tiden
bara andra gången man använder jästen.
/Sverk.

Hej,
Jag har gjort ett försök men inte provat resultatet ännu. Jag får återkomma.

Jag gjorde så att jag kokade lika delar vatten och strösocker, 1dl av varje,
i 10-15 minuter och kylde sedan i vatten bad. Denna lösning hällde jag i två
låga kaviarburkar av glas som jag kokat i vatten i 10-15 minuter för att ta
kål på eventuella bakterier. I burkarna hällde jag sedan i lite bottensats
av en brygd. Hälften bottensats och hälften sockerlösning. Dessa ligger nu i
frysen sedan 2 mån tillbaka. Kanske dags att ta fram en och prova om
resultatet verkar ok. Jästen var Bavarian Lager.

Det där med iskubspåse låter ju smidigt, men hur rengör man en sådan innan
kulturen hälls i?

Fredrik Hjalmarson

Sen återstår det där med infrysning. Är det nån som har provat eller vet
hur man gör? Man ska alltså kunna ta den tvättade jästen och blanda med
glycerinlösning och sen frysa i till exempel iskubsplastpåsar. När man sen
behöver jästen tar man ut några kuber och gör en förkultur. Detta verkar
väldigt fiffigt. Man riskerar inga infektioner eftersom det är hela tiden
bara andra gången man använder jästen.
/Sverk.

Det enda jag hört om infrysning av jäst är att det spränger jästcellerna.
Om glycerinlösning skulle påverka detta - ingen aning! Skulle vara
oerhört intressant om det funkade! Det är väl bara att prova?

Plockade en gång med mig Urquell och Flekowsky Lezak från
källorna som jag glad i hågen frös in för senare odling.
Förmodligen utförde jag massmord i det ögonblicket för några
månader senare fanns det inget liv hitta...

mvh
/anders

--
---------------------------------------------------------
Anders Boström Convertum AB
phone: +46 (0)46 286 57 10 Ideon Research Park
mobile: +46 (0)705 28 57 12 S-223 70 LUND
fax: +46 (0)46 286 57 19 Sweden
---------------------------------------------------------

Nuke It!
Ursäkta att jag lägger mig i men mikrovågsugnen är en underbar uppfinning som passar utmärkt att sterilisera plastpåsar med.
-----------------------------------------------------
This is my new site
http://www.mamut.com/trudheims/

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Friday, May 05, 2000 1:04 PM
Subject: Re: jäståtervinning?


Hej,
Jag har gjort ett försök men inte provat resultatet ännu. Jag får återkomma.

Jag gjorde så att jag kokade lika delar vatten och strösocker, 1dl av varje,
i 10-15 minuter och kylde sedan i vatten bad. Denna lösning hällde jag i två
låga kaviarburkar av glas som jag kokat i vatten i 10-15 minuter för att ta
kål på eventuella bakterier. I burkarna hällde jag sedan i lite bottensats
av en brygd. Hälften bottensats och hälften sockerlösning. Dessa ligger nu i
frysen sedan 2 mån tillbaka. Kanske dags att ta fram en och prova om
resultatet verkar ok. Jästen var Bavarian Lager.

Det där med iskubspåse låter ju smidigt, men hur rengör man en sådan innan
kulturen hälls i?

Fredrik Hjalmarson