Bryggaren - forum för öl och bryggning

Imorgon avser jag att brygga samma öl som senast. Det som fick mig att fundera lite nu
var det här med PBG kontra OG. Jag har nästan alltid fått ett lägre OG värde än PBG värdet.

Fick i en annan tråd förklarat för mig att det kanske berodde på att jag tog
PBG värdena ur kranen från bryggverket och
utan att röra om i vörten, alltså en hög koncentration av sockerarter. Precis så har jag gjort hittils.

Imorgon avser jag att göra som jag fått rådet till. Det vill säga att röra om ordentligt
innan jag tar PBG värdena och ta dom från mitten av kärlet.

Nu till min undran? Hur mycket är det normala att det skiljer mellan PBG och OG?
Vad jag fått förklarat är att OG alltid är högre än PBG efter avslutat kok...
men alltså hur mycket brukar det vara normalt att det skiljer?

Låt säga att jag använder 4,6 kg malt x 300 Ö = 1380 Ö / 20 l innan kok = 1069 PBG
vid teoretiskt 100% utbyte. Vid 75% utbyte blir det 69-19 = 50 Ö

Har jag räknat rätt nu angående mitt förväntade OG (69-19) = 50 Ö vid 75% utbyte?

Förra gången hade jag ett OG på 54 så antar att det var relativt ok
Problemet var att för koket hade jag ett PBG på 74...

Mvh
LTW

Har inte kollat din uträkning men uppställningen är samma som jag använder.

Det ska inte skilja något alls om du mätt och räknat rätt, mängden socker och annat jox som ger dig ditt PBG-värde förändras inte av koket. Det är bara vattnet som förångas, vilket gör det lätt att träffa rätt OG om du har ett PBG-värde.
Dela det med önskat OG så får du vilken volym du ska fylla upp till efter koket. Eller vänd på det och dela PBG-värdet med önskad volym så får du vilket OG du kommer att få.

Pilsnerkokaren skrev:Har inte kollat din uträkning men uppställningen är samma som jag använder.

Det ska inte skilja något alls om du mätt och räknat rätt, mängden socker och annat jox som ger dig ditt PBG-värde förändras inte av koket. Det är bara vattnet som förångas, vilket gör det lätt att träffa rätt OG om du har ett PBG-värde.
Dela det med önskat OG så får du vilken volym du ska fylla upp till efter koket. Eller vänd på det och dela PBG-värdet med önskad volym så får du vilket OG du kommer att få.

Hmmm, men dina två sistnämnda förslag, om hur man räknar får jag inte att
gå ihop med mina beräkningar.

Kan du ge ett konkret sifferexempel på hur du räknar...

Mvh
LTW

Man kan koka ner ölen till vilken volym man vill men också spä efter koket till önskad volym (Givetvis inom rimliga gränser) Jag gör det mer eller mindre var gång, iom att jag börjat kyla kan jag fylla upp jäsfatet med 6liter till och får numera ut 34l ur en 36liters gryta istället för 28l som innan.
Beräkna bara receptet med rätt slutvolym för att få rätt IBU och OG så fungerar det.

Med t ex 1.050 som PBG i 20liter vört har du ju totalt 1000 Ö°

Vill du ha ett OG på 1.045 delar du 1000/45 = 22,22liter.
Vill du hellre ha t ex 22,22liter i jäshinken delar du 1000/22,22 och får då ett OG på 1.045

Lite andra beräkningar med 1000 Ö° och 20liter som grund.
1000/15liter = 15liter med OG 1.067
1000/80 = 12,5liter med OG 1.080
1000/35 = 28,5liter med OG 1.035

Det du behöver veta är vilket SG och vilken volym du mäter på, sen är det inte svårt.

Sen kan man alltid lägga till utvidgningskoefficienten för både gryta och öl i uträkningen men det är överkurs i mina ögon.
Så noga behöver det inte vara

Okey, tack för svaret och dina beräkningar.
Nu börjar kokdagen, jag skall prova och räkna efter detta
så får jag se hur det stämmer...

Mvh
LTW

LTW skrev:Okey, tack för svaret och dina beräkningar.
Nu börjar kokdagen, jag skall prova och räkna efter detta
så får jag se hur det stämmer...

Mvh
LTW

Du kan också kolla in Helsingborgs Hembryggagilles bryggmatte skola.
http://hbg2.se/bryggmatte.html

Jo, tack den där sidan har jag läst upp o ner och från vänster o till höger

Mvh
LTW

Ja nåt verkar vajsing med beräkningen
PBG vid 20l med 75% utbyte och 4,6 kg malt x 300 Ö borde då vara (1380*0.75)/20 => 1035/20 = 51.75.
Så ditt OG kan omöjligtvis vara lägre än 51.75 givet att du då har 75% utbyte.

martinb skrev:Ja nåt verkar vajsing med beräkningen
PBG vid 20l med 75% utbyte och 4,6 kg malt x 300 Ö borde då vara (1380*0.75)/20 => 1035/20 = 51.75.
Så ditt OG kan omöjligtvis vara lägre än 51.75 givet att du då har 75% utbyte.

Men nu tror jag att jag fick till det ganska bra...
PBG efter mäskning och lakning var 1044 och efter koket var det 1050
totalt fick jag ut 17 liter ren o fin vört till jäshinken.

Jag hade 23 liter innan koket på 60 minuter och ganska precis 20,5 liter efter koket när jag började kyla.
Tar aldrig med det sista grumsiga ur bryggverket, därav 17 liter ren vört till jäshinken.

Verkar det ok?

Mvh
LTW

martinb

Passar på att fråga om ett förtydligande samtidigt angående detta...

Ja nåt verkar vajsing med beräkningen
PBG vid 20l med 75% utbyte och 4,6 kg malt x 300 Ö borde då vara (1380*0.75)/20 => 1035/20 = 51.75.

Menar du att mitt PBG borde vara 1035 och mitt OG 51.75

Så som du förklarat enligt ovan?

Mvh
LTW

Det verkar helt korrekt! Beräknat OG på 49,4 vilket ju känns bra då vi inte tar hänsyn till jobbiga volymförändrande variabler som värmeutvidgning med mera

PBG 44Ö * vol 23l = 1012 ÖL
1012 ÖL / 20,5l = Est OG 49,4 Ö

martinb skrev:Det verkar helt korrekt! Beräknat OG på 49,4 vilket ju känns bra då vi inte tar hänsyn till jobbiga volymförändrande variabler som värmeutvidgning med mera

PBG 44Ö * vol 23l = 1012 ÖL
1012 ÖL / 20,5l = Est OG 49,4 Ö

Okey, tack för svaret.
Jag förstår nu hur man räknar ut detta...
Samt att jag äntligen fått kläm helt ( tror jag på detta med
PBG SG OG och FG...

Mvh
LTW