Bryggaren - forum för öl och bryggning

*** Brev nr. 4080 till Bryggaren skickat av StaffanPalmroos<crushPÅlysatorPUNKTliuPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej allihop!

Jag och några kompisar i korridoren har börjat experimentera med att
brygga. Hittills har vi bryggt 4 satser, med varierande kvalitet från
"Ganska okej" till "Knappt drickbart". Vi skulle vilja brygga öl av
brittisk typ, ungefär som Newcastle Brown Ale eller nåt åt det hållet.
Personligen skulle jag också vilja testa på att brygga Stout.
Malten vi använt har varit Pale Ale-malt, någon okänd bagar-malt från
Gotland (inte rökmalt alltså), karamellmalt och lite chokladmalt.
Som humle har vi använt Fuggle, East Kent Golding och Northern Brewer.

Alla brygder har varit ganska flata, saknat fyllighet och kropp. I
boken "Ölbryggning" står det att vattnet gärna får vara hårt, men
vattnet här i Linköping är väldigt mjukt. Har det stor betydelse?

Enligt Tekniska Verken har vattnet en alkalinitet på 46 mg/liter (vad
det nu innebär). I nämnda bok står det under "Prins Bertils Porter"
att man kan röra i en mängd kalciumkarbonat för att kompensera för
det. Finns det någon bryggare i Linköping som lägger i kemikalier i
vattnet? Vad ska man lägga i och hur mycket?

Är det någon som har någon siffra på halten av de för ölbryggning
intressanta jonerna i vattnet, dvs Kalcium (Ca 2+), Magnesium (Mg 2+),
Natrium (Na +), Sulfat (SO4 2-), Vätekarbonat (HCO3 -) och Klorid (Cl
-)?

mvh
Staffan Palmroos (crushPÅlysatorPUNKTliuPUNKTse)

--- Kort om mig själv ---
27 år, född och uppvuxen på Åland. Läser Dataingenjör på högskolan,
men borde varit klar för länge sen. Till intressen hör datorer, öl,
film och Zappa. Frank alltså. Gillar inte att bära slips.