Fe
Postat: onsdag 2000-04-26 00:00
Gröna flaskor är inte mycket bättre än vita!
/Svante C
Hej igen
Jag skulle tro att luft är orsaken, men processen påskyndas av värme (som i alla prosesser) och ljus. Effekten kan bli att ölet
smakar papper, plåt eller svavel. Se: http://www.swedbrewers.se/drycker/ol/felsmaker.html
Som anitoxidant kan askobinsyra användas, som reducerar syrehalten i ölet. Det klassiska tricket för att visa effekten av
askobinsyra är att ta två glas med vatten, ett med askobinsyra i och ett utan askobinsyra. Man lägger i en järnbit i varje glas.
Efter något dygn har järnet i glaset med rent vatten rostat, men inte det andra.
För några år sen visade Mikael Ottosson papper från en studie av färgade ölflaskor, som visar att flaskornas färg har betydelse
för hållbarheten.
Jag har för mig att bruna flaskor var bättre än gröna.
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
/Svante C
Hej igen
Jag skulle tro att luft är orsaken, men processen påskyndas av värme (som i alla prosesser) och ljus. Effekten kan bli att ölet
smakar papper, plåt eller svavel. Se: http://www.swedbrewers.se/drycker/ol/felsmaker.html
Som anitoxidant kan askobinsyra användas, som reducerar syrehalten i ölet. Det klassiska tricket för att visa effekten av
askobinsyra är att ta två glas med vatten, ett med askobinsyra i och ett utan askobinsyra. Man lägger i en järnbit i varje glas.
Efter något dygn har järnet i glaset med rent vatten rostat, men inte det andra.
För några år sen visade Mikael Ottosson papper från en studie av färgade ölflaskor, som visar att flaskornas färg har betydelse
för hållbarheten.
Jag har för mig att bruna flaskor var bättre än gröna.
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/