Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hur uppkommer oxidering?
Är det som Svante C skriver att luft kommer in i flaskan vid tappning eller är det p g a ljus och värme som Jimmy E skriver??
Hur undviker man det? Har dock ( ännu) aldrig fått någon egen brygd med "metallsmak."

Calle Sjöblom
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Wednesday, April 26, 2000 10:10 AM
Subject: Re: Felsmak??


Hej

Jag var med om att folkölsvarianten av Urquell var "plåt-aktig" ett
tillfälle förra sommaren och att beskan kändes dämpad. Det gällde flera
flaskor med samma batch-nr. Så jag skickade ett email till bryggeriet
och undrade vad som hänt just denna brygd.
Jag fick ett svar efter några dagar att de hade kontrollerat saken och
kommit fram till att beskan var ett par BU-enheter lägre (fick även veta
värdena) och att ölet troligen oxiderat av ljus och värme.
Någon huvudvärk märkte jag inte av.
Det verkar vara en ganska ojämn kvalite på 3.5:orna, för jag har märkt
att de kan skilja sig lite från gång till gång.

mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/



bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 4066 till Bryggaren skickat av
=?iso-8859-1?Q?Calle_Sj=F6blom?=<callePUNKTsjoeblomPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Inom loppet av några dagar har jag druckit två öl som har smakat
konstigt.
I det ena fallet var det en billig starköl från systemet ( blågul,
eller liknande) och i det andra fallet en Pilsner Urquell 3,5.
I båda fallen har smaken varit lätt metallisk med en liknade doft.
Dessutom har jag fått en snabb huvudvärk i bakhuvudet ( nej, inte en
dagen-efter huvudvärk, den är värre och sitter i längre...).
I Urquell-fallet var datumstämpeln 001122, så ölet är väl någorlunda
färskt.
Vad är detta för fel och hur uppkommer det?

Mvh
Calle Sjöblom

Oxidering är en kemisk reaktion där syre (oxigen) förenas med något eller några andra ämnen.
Kan någon förklara för mig varifrån syret kommer då ölet utsätts för ljus och värme?
Andra felsmaker än oxidering vet jag att det förekommer när den utsätts för ljus och värme, men jag skulle vilja veta om det verkligen blir en oxidering pga ljus och värme

/Svante C
-----------------------------------------------------
Hur uppkommer oxidering?
Är det som Svante C skriver att luft kommer in i flaskan vid tappning eller är det p g a ljus och värme som Jimmy E skriver??
Hur undviker man det? Har dock ( ännu) aldrig fått någon egen brygd med "metallsmak."

Calle Sjöblom