Rätt e
Postat: tisdag 2000-04-25 00:00
Hej igen
Det var en långdragen diskussion om EBC. Jag kanske inte får sista ordet men jag kan tillägga en del ändå.
Precis som Kenneth säger så är den egna beräkningen endast ett riktvärde, men man får normalt 7-10 EBC med
100% Pilsnermalt vilket även märks om man tittar på kommersiella produkter. Var man hamnar i det området
beror främst på hur mycket vörten mörknar vid kokningen. Om man använder råfrukt så kan man ändå få färg
pga av koket (eller med inblandning av karamellmalt). Man ser knappt skillnad på 7 och 9 EBC. De är
ljus-gula i färgen vid de värdena och över 10 så blir de mer gyllengula. Med inblandning av andra
maltsorter kan själva färgen variera mellan olika öl som har ungefär samma EBC.
Håller även med Mika eftersom man inte bör vara alltför fixerad vid EBC värdet, men det är ändå kul att
känna att man har lite kontroll över bryggningen.
Här är några typiska värden för kommersiella produkter:
Tysk Lager 7 - 10 EBC
Tjeckisk 7 - 14 EBC
Övriga 7 - 10 EBC
Pripps (1990):
Använder Northern Brewer som bashumle, och förmodligen även arom i många vissa fall.
Pripps Blå Export 13 Plato, 7 EBC, 25 BU
Pripps Blå Original 11,3 Plato, 8EBC, 23 BU
Pripps Fat Export 12.7 Plato, 7 EBC, 25 BU
Munchener Bayerskt 13 Plato, 18 EBC, 25 BU
Tuborg Gold 11.6 Plato, 8 EBV, 23 BU
Tuborg Grön 10.3 Plato, 8 EBC, 22-23 BU Beska: Northern Brewer. Arom: Northern Brewer
König Ludvig Dunkel 50 EBC (licensbryggt av Till bryggeri 1991)
Kaltenberg 12 Plato, 8 EBC, 30 BU (licensbryggt av Till bryggeri 1991) Beska:
Brewers Gold. Arom: Hersbrucker.
Spendrups (1991):
Spendrups Export 12 Plato, 8 EBC, 24 BU
Grand Export 12 Plato, 8 EBC, 24 BU beska: Northern Brewer, Perle, Steiermark. Arom:
Saaz, hersbrucker.
Spendrups Fat 12 Plato, 8.5 EBC, 23 BU
Spendrups Old Gold 11.8 Plato, 6.5 EBC, 34-35 BU
Norrlands Guld Export 12 Plato, 9 EBC, 23 BU
Kaiserdom Edel 12.2 Plato, 18 EBC, 25 BU
Stella Artois 11 Plato, 7 EBC, 22 BU
Appeltofftska Bryggeriet (1989):
Three Hearts Export 12.8 Plato, 24 BU
Crocodile 12.4 Plato, 19 BU
Three Hearts II 8.5 Plato, 23 BU
Crocodile 8.5 Plato, 19 BU
King Liaon 8.5 Plato, 17 BU
Gösser 30 BU (licensbryggt av Åbro 1992) Beska: Hallertau ?. Arom: Saaz
Budweiser OG 44, 2.7 SRM, 15 BU (1981)
Budweiser OG 44, 2.7 SRM, 10.5 BU (1987)
Coors OG 44, 2.3 SRM, 14.5 BU
Michelob OG 48, 2.2 SRM, 14 BU
Miller OG 46 , 2.5 SRM, 15.5 BU
Schlitz OG 48, 2.5 SRM, 13.5 BU
Heineken OG 49, 18 BU
Ringnes OG 52, 27 BU
Young's Ram Rod OG 46, 38 BU
Anchor Liberty Ale OG 61, 5.5 SRM, 54 BU (1975)
Anchor Liberty Ale OG 61, 5.5 SRM, 45 BU
Sierra Nevada Pale Ale OG 57, 6 SRM, 32 BU
Gaffel Kolsch OG 46, 31 BU
Om någon vill ha värdet för något speciellt öl, maila mig så ska jag titta om jag kan hitta det.
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
Det var en långdragen diskussion om EBC. Jag kanske inte får sista ordet men jag kan tillägga en del ändå.
Precis som Kenneth säger så är den egna beräkningen endast ett riktvärde, men man får normalt 7-10 EBC med
100% Pilsnermalt vilket även märks om man tittar på kommersiella produkter. Var man hamnar i det området
beror främst på hur mycket vörten mörknar vid kokningen. Om man använder råfrukt så kan man ändå få färg
pga av koket (eller med inblandning av karamellmalt). Man ser knappt skillnad på 7 och 9 EBC. De är
ljus-gula i färgen vid de värdena och över 10 så blir de mer gyllengula. Med inblandning av andra
maltsorter kan själva färgen variera mellan olika öl som har ungefär samma EBC.
Håller även med Mika eftersom man inte bör vara alltför fixerad vid EBC värdet, men det är ändå kul att
känna att man har lite kontroll över bryggningen.
Här är några typiska värden för kommersiella produkter:
Tysk Lager 7 - 10 EBC
Tjeckisk 7 - 14 EBC
Övriga 7 - 10 EBC
Pripps (1990):
Använder Northern Brewer som bashumle, och förmodligen även arom i många vissa fall.
Pripps Blå Export 13 Plato, 7 EBC, 25 BU
Pripps Blå Original 11,3 Plato, 8EBC, 23 BU
Pripps Fat Export 12.7 Plato, 7 EBC, 25 BU
Munchener Bayerskt 13 Plato, 18 EBC, 25 BU
Tuborg Gold 11.6 Plato, 8 EBV, 23 BU
Tuborg Grön 10.3 Plato, 8 EBC, 22-23 BU Beska: Northern Brewer. Arom: Northern Brewer
König Ludvig Dunkel 50 EBC (licensbryggt av Till bryggeri 1991)
Kaltenberg 12 Plato, 8 EBC, 30 BU (licensbryggt av Till bryggeri 1991) Beska:
Brewers Gold. Arom: Hersbrucker.
Spendrups (1991):
Spendrups Export 12 Plato, 8 EBC, 24 BU
Grand Export 12 Plato, 8 EBC, 24 BU beska: Northern Brewer, Perle, Steiermark. Arom:
Saaz, hersbrucker.
Spendrups Fat 12 Plato, 8.5 EBC, 23 BU
Spendrups Old Gold 11.8 Plato, 6.5 EBC, 34-35 BU
Norrlands Guld Export 12 Plato, 9 EBC, 23 BU
Kaiserdom Edel 12.2 Plato, 18 EBC, 25 BU
Stella Artois 11 Plato, 7 EBC, 22 BU
Appeltofftska Bryggeriet (1989):
Three Hearts Export 12.8 Plato, 24 BU
Crocodile 12.4 Plato, 19 BU
Three Hearts II 8.5 Plato, 23 BU
Crocodile 8.5 Plato, 19 BU
King Liaon 8.5 Plato, 17 BU
Gösser 30 BU (licensbryggt av Åbro 1992) Beska: Hallertau ?. Arom: Saaz
Budweiser OG 44, 2.7 SRM, 15 BU (1981)
Budweiser OG 44, 2.7 SRM, 10.5 BU (1987)
Coors OG 44, 2.3 SRM, 14.5 BU
Michelob OG 48, 2.2 SRM, 14 BU
Miller OG 46 , 2.5 SRM, 15.5 BU
Schlitz OG 48, 2.5 SRM, 13.5 BU
Heineken OG 49, 18 BU
Ringnes OG 52, 27 BU
Young's Ram Rod OG 46, 38 BU
Anchor Liberty Ale OG 61, 5.5 SRM, 54 BU (1975)
Anchor Liberty Ale OG 61, 5.5 SRM, 45 BU
Sierra Nevada Pale Ale OG 57, 6 SRM, 32 BU
Gaffel Kolsch OG 46, 31 BU
Om någon vill ha värdet för något speciellt öl, maila mig så ska jag titta om jag kan hitta det.
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 4052 till Bryggaren skickat av KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***
Hej Mika!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Missförstå mig rätt!
Du eller någon annan får ha vilken färg på ölet som du vill, det är inte det
jag vänder mig emot.
Vad jag vill påpeka är att förhållandet mellan SRM färgvärde och EBC
färgvärde är entydigt definierat.
Angående en analytisk beräkning av SRM eller EBC i ett öl utgående ifrån
maltens färg så är det tämligen svårt (för att inte säga omöjligt) att göra
det. Oavsett vilket sätt man räknar på eftersom det finns faktorer som
skiljer i fråga om bryggutrustning o.d. I bästa fall kan man göra en grov
uppskattning på slutresultatet.
mvh Kenneth Johansson
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 21 april 2000 00:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: Rätt eller fel EBC
*** Brev nr. 4014 till Bryggaren skickat av
Michi<michiPÅalgonetPUNKTse> ***
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ****** Brev nr. 4006 till Bryggaren skickat avDet finnsJag anser att vi ska försöka hålla oss till korrekta fakta.undvika attalldeles för mycket missförstånd inom bryggning så låt ossbestämmer det.förvirra ännu mer.
Det rätta förhållandet mellan SRM och EBC är:
EBC = 1,97 x SRM
några andra förhållanden är inte giltiga.
Det är inte Ray Daniels som hittat på det, utan det är de
standardiseringinstitut som finns i USA och Europa somI slutändan vad spelar det egenligen för roll (i synnerhet omGlad Påsk till alla bryggare!
/Kenneth
ca 100 år) ebc° hit å dit ,toleransen i
dom flesta öltyperär ju faktiskt så pass generösa så at det
är svårt att "missa" och lyckas man missa så
är ju ölet gott ändå(kanske)
Mvh
Mika
michiPÅalgonetPUNKTse