Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jovisst, grundmotivet för att använda råfrukt i kommersiell bryggning är
att det är billigare än malt.

Nja!? Grundmotivet, om jag fattat allt rätt, så var det brist på malt, under
2:a världskriget.(om det var billigare, det vet jag inte, möjligt!)Vem var
först med råfrukt,(i modern tid)danskarna eller amerikanarna?

Vad jag menade är att om man som hembryggare

vill få fram den lite skojiga majssmak som kan finnas i amerikansk och
internationell lager ska man använda någon form av majs som innehåller
alla delar av majskornet -- inte bara majsstärkelsen. Annars kan man i
princip lika gärna ta potatismjöl.

Man kan även förkorta koktiden på vörten, vilket leder till att
S-metylmetionin (SMM)inte avdunstar i önskad mängd, vilket leder till
DMS-stank!! (och smak)

Jag trodde i min enfald att man använde råfrukt just på grund av att
man vill ha mindre smak på ölen och att det skulle bli billigare. Har
jag fel! Mindre smak blir det i alla fall men det är inte billigare
längre (sedan vi gick med i EU).

Mindre smak!?? DMS smakar ju fan, (och luktar ännu värre)Jolmigt, sött,
DMS-lager smakar mer än icke DMS-lager, eller vad menar du med mindre smak?

Jag tror att man får mer majssmak med majsflingor/kokad majs/polenta än

vad man får av majsstärkelse.

Det tror jag med!!

/Anders, med rätt att svamla!?
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com