Hej Sverker*** Brev nr. 3932 till Bryggaren skickat av SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skriver:Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Äntligen en kölschbryggare! Jag jäser med samma jäst i drygt 14 grader ochJag har 2x 25 liter kölsch i källaren den ena på primär och den andra på
sekundär jäsning och båda uppförde sig som beskrivits av
Sverker(tjockt,geggigt skumlager som aldrig tycks sjunka)jästen jag
använder är BC Kölsch. Jag tajmade in andra bryggden så att jag tappade
om den första och hällde i vörten på
den gamla jästen med kalldruv o hela faderullan.Det jäser våldsamt
(15°c)utan uppehåll och det har det gjort i snart 3 dagar.
är nu inne på sjätte dygnets primärjäsning. När gjorde du omtappning och
vilket SG fick du? Vad var OG? Vilket recept? Jag ska leta upp mitt om du
är intresserad -- jag har det inte i huvudet.
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00
13 dagar fick den jäsa före omtappning.Det började med häftig jäsning som sedan saktade
ner avsevärt men dock en bubbla per tionde sekund i slutet (3 sista dagarna)gick jag upp
från 15 till 17°c då jäste den ut snabbt.
PS då dessa recept inte är "beprövade" kan inget mer sägas än att en subjektiv raport
kommer... : )
skicka gärna ditt/dina kölsch recept
Mvh Mika
michiPÅalgonetPUNKTse
Här är recepten:
Kölsch I og 53° 00-03-30
4kg pilsnermalt
0,6 kg vetemalt
0,1kg ljus karamellmalt
bitter humle Hallertauer 140 cg(pellets7%) 90 min
30 g smakhumle Tettnanger(pellets) 2 givor 24 resp 10 minuter
stegmäskning 50°c 30 min(endast vetemalten) 63°c hela mäsk.35 min ,72°c-25 min
,utmäskning 75-76°c
Jäst:Bc Kölsch
Jäsning 15-17°c
omtappning efter 13 dgr (13°ö)
irish moss
Kommentar: Vatten behandling:Ca 50%avhärdat vatten,resten kolfilt.kranv.(Malmö)kokat i
en halvtimma=
5 g kalciumklorid,
1 g kalciumsulfat,
4 g magnesiumsulfat
Kölsch II og 48 00-04-13
3,8 kg pilsnermalt
0,6 kg vetemalt
0,1 kg ljus karamell malt
protein rast(endast vete malten)52°c 20 min
hela mäsken 64°c 40 min 71°c 25 min.utmäsk 75° 15 min
bitterhumle: Perle( kottar 6%) 160 cg 2 givor, första 80 minuter andra 50 min.
aromhumle: Tettnanger 30 g pellets(4%) 2 givor 15 resp 3 min.
irish moss 15 min 2 tsk
Kommentar:Vörten hälldes direkt i"gamla" jäshinken med hela"kölsch 1:ans"slurry .All
kalldruv fick ochså följa med
Jäsning 15°c
Vatten behandling:40 l vatten: 25% Malmövatten vilket koktes separat i en 1/2
timma,resten avhärdat vatten med tillsats av 5 g kalciumklorid och 4 gram kalciumsulfat+ 1
gram magnesiumsulfat