Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vad menar du med "~5 vol% mjöd,alt.10%" ?

att ovan nämnda mängd honung ger 5 liter 5vol% resp. 10vol%:ig mjöd.

(man skall inte äta chiabatta om den ligger ijämte musen när man sitter vid
datorn och läser mail, eftersom jag då och då försöker att äta upp musen i
stället för chiabattan, alt. tror att musen är ur funktion när jag kör
omkring med chiabattan på musmattan, och inget händer, så korkad är jag!).

/Anders

OK, som hyfsat gammal mjödbryggare anser jag at jag måste blanda mig i
leken....
en viss mängd honung -> 5%. Dubbelt så mycket honung -> 10%, så enkelt är
det. (eftersom sockermängden dbblas).
Honungens koka ellelr inte kokas finns det 2 skolor om...a eller nej. en
del anser att kokt (och då talar vi om att kooka honungen och skumma tills
dess att inget mer skum bildas) ger en viss pappsmak hos den färdiga
produkten. Viss smaksatt honung t.ex.ljung eller apelsinblom kan tappa
sin 'smak' ganska tidigt, skulle gissa att det beror pga lågkokande estrar.
Eftersom mjöd enbart består av honung (och fruktsocker i förekommande
fall, inget råsocker) tar det längre tid att jäsa.

Honung har en viss bakteriedödande effekt som saktar ner jäseffekten,
därav dess långa 'jästid.
Styrkan i sig har endast en betydelse för när jästcellerna avlider, ej hur
fort de arbetar.
En del kryddor som t.ex. vanilj tar en lång tid att mogna.

Jag kan rekommendera mailinglistan 'hist-brewing' om någon är intresserad.
Mead-lovers digest vore nog ännu bättre men jag har inte addressen dit i
huvudet. för att anmäla sig till hist-brewing:
skicka ett mail till 'majordomoPÅansteorraPUNKTorg'
med följande ord i messagebody, subject behövs ej:
'subscribe hist-brewing'. Om ni anmäler er från ett annat mailkonto annat
än ert eget, skriv: 'subscribe hist-brewing ert mailkonto' om ni inte kan
ta emot mer än x mail/dag kan ni få en digest (skickas ut när det komit
mer än 50K inlägg till listan), skriv då 'subscribe hist-brewing digest'
alt lägger ni till den mail adress ni vill prenumerera med om ni inte
maila från den. Observera dock att denna lista ej enbart sysslar med
mjöd, utan alla typer av historiska brygder dvs även ninkasi och
senkajabin osc.

/Håkan H