Bryggaren - forum för öl och bryggning

*** Brev nr. 3853 till Bryggaren skickat av

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag känner på mig att detta har diskuterats tidigare (eller var det i
UK-homebrew), men hur mycket bör man räkna med avdunstar vid vörtkokningen?
Jag har en hundralitersgryta och kokar runt sextio liter vört i den. De
första två gångerna verkar det som om jag kokade bort nio liter i timmen
men i den senaste försvann bara cirka 5,5 liter per timme. Det måste ju ha
betydelse för resultatet hur häftigt koket är och jag försöker bygga upp
rutiner för bryggningarna så att jag lättare ska kunna beräkna hur
slutresultatet kommer att bli.
/Sverk.

Det var här det diskuterades. Om ni tillåter så kan jag sammanfatta det som
att folk hade väldigt olika stor avdunstning. För mig dunstar det inte så
mycket, mellan 4 och 6.5 liter, oftast 5. Jag har antagligen inte lika
häftigt kok som de flesta andra, och dessutom har jag ganska liten öppning
på mitt kokkärl (en mjölkkruka). Eftersom jag ställer ut kokkärlet på
altanen så beror `häftigheten' till viss del på utetemperaturen som kan
variera mellan -25 och +25, säg. Dessutom tror jag att luftfuktigheten
påverkar hur mycket som ångar bort.

Jag brukar överskatta avdunstningen lite eftersom det är lätt att späda
vörten med lite kokat vatten om det skulle bli mindre volym än beräknat.

/Fredrik Ståhl