Bryggaren - forum för öl och bryggning

*** Brev nr. 3923 till Bryggaren skickat av "CARLSSONSVANTE"<carlssonPUNKTsvantePÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Det beror mycket på vad det är för jäst du har. Har du en gammal ale-jäst som odlats vidare genom att man tar tillvara toppjästen ligger den kvar på ytan. Har du en "modernare" alej-äst som man har odlat vidare på från bottensatsen så skall den sjunka till botten. Många överjästa jästsorter är både och.
Jag brukar göra en omtappning när det är mer än en minut mellan bubblorna i jäsröret. det brukar bli bra.

/Svante C

(34 år, 2 döttrar 11 & 12, bor i Gävle och de i VH. Förstebryggare på Geleborg bryggeri. Hembryggare sedan 1989. 2 SM-medaljer 1999. Intresserad av öl, ölhistoria, historia och släktforskning).
-----------------------------------------------------
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Saturday, April 15, 2000 9:13 PM
Subject: flytande alejäst

*** Brev nr. 3903 till Bryggaren skickat av SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Min Kölsch är under primärjäsning efter ett dygns förökning i 18 grader
plus fem dygns jäsning i 14 grader. Jästen trivs bäst mellan 13 och 18
grader. Det ligger fortfarande ett tjockt skumlager på ytan, och jag hade
tänkt tappa om så snart primärjäsningen är klar. Det är förstås inte
säkert att primärjäsningen är klar (den är definitivt över toppen), men
händer det att skumlagret ligger kvar länge eller kanske mycket länge,
eller är det alltid så att det sjunker till bottnen vid alejäsning?
/Sverk.

Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00