Vilken humel sort?
Postat: fredag 2000-04-14 00:00
Hej!
Saaz är väl en av de finaste humlesorter man kan använda. Tycker dock inte kompisar och flickvän om det så ta någon tysk sort typ Tettnanger, Hersbrücker eller Perle som alla duger bra i lageröl. De stora bryggerierna använder nog inte humle överhuvudtaget. Humleextrakt är nog deras melodi men baserad på vilken sort vet jag inte.
För att brygga en god internationell lager så skall man blanda in en hel del råfrukt i sitt recept. Majsflingor, ris eller vanligt strösocker är några exempel. Upp till 30%:s inblandning talas det om. I Danmark har jag för mig att man "dubbelmäskar" dvs. mäskar råfrukten för sig och malten för sig. Sedan slås de båda ihop vid utmäskningen eller tidigare i schemat beroende på vilka raster man har. För övrigt så skall nog försockringsrasten ligga vid låg temperatur (60°C) för att få ett lättutjäst öl som man sedan "pumpar" in en hel del kolsyra i för att få en artificiell kropp på ölet. Vörten jäses med lagerjäst vid hög temperatur (14-16°C).
Lycka till...
Torsten Hannerfeldt.
_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com
Saaz är väl en av de finaste humlesorter man kan använda. Tycker dock inte kompisar och flickvän om det så ta någon tysk sort typ Tettnanger, Hersbrücker eller Perle som alla duger bra i lageröl. De stora bryggerierna använder nog inte humle överhuvudtaget. Humleextrakt är nog deras melodi men baserad på vilken sort vet jag inte.
För att brygga en god internationell lager så skall man blanda in en hel del råfrukt i sitt recept. Majsflingor, ris eller vanligt strösocker är några exempel. Upp till 30%:s inblandning talas det om. I Danmark har jag för mig att man "dubbelmäskar" dvs. mäskar råfrukten för sig och malten för sig. Sedan slås de båda ihop vid utmäskningen eller tidigare i schemat beroende på vilka raster man har. För övrigt så skall nog försockringsrasten ligga vid låg temperatur (60°C) för att få ett lättutjäst öl som man sedan "pumpar" in en hel del kolsyra i för att få en artificiell kropp på ölet. Vörten jäses med lagerjäst vid hög temperatur (14-16°C).
Lycka till...
Torsten Hannerfeldt.
Hej!
Ännu en dumm fråga. Det är nämligen så att jag har bryggt mina två första pilsner öl på endast Saaz humle. Nu visade det sig så att min flickvän och kompisar inte tyckte väldigt mycket om just Saaz humle. Vi har också köpt öl på systemet som också är gjort på saaz humle och det slutade med att jag fick dricka upp all saaz-öl. Nu till frågan: Vilka humle sort använder de stora bryggerierna till sina öl ex Pripps blå och Norrlandsguld.
Finns det någon som har ett öl recept som blir likt just Pripps blå eller någon annan vanlig systembolags öl.
Måste ju visa vännerna att jag kan brygga gott öl...
mvh
Robert Storbacka
Det är inte så stor vits att prsentera mig själv med mina två öl bryggningar på merit listan som ingen annan än jag tyckte om. För övrigt kommer jag från Finland men har studerat i tre år till gymnasielärare vid Umeå universitet. Har också bryggt dåliga ölsater sedan jag var 18 år dvs i 4 år ( dessa ölsatser blev nog tusen gånger sämre än mina senaste halvlyckade helmaltsöler).
_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com