Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Jag är ölbryggare och till lika biodlare. Som biodlare får jag ganska mycket
"skräphonung" som bör lämpa sig för tillverkning av mjöd. Så jag skulle vara
tacksam för recept på denna dryck.
Janne

Hej!
Vad är skräphonung? Mindre söt? Äckligare? Till mjöd behövs honung och
vatten, jäst fanns inte på den tiden då det begav sig.

Fatta rätt!!! Jästen fanns, men ingen visste det!
/Sredna


______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

vad i He/(%%( /(¤vete är det du säger ?
Det gamla grekerna eller vad det nu blir (vikingar ekler medeltidsmänniskor) Skulle alltså inte kunna jäsa alkoholneftersom jästceller saknades ?
Jag skul le cilja påsta att det är ganska felaktigt, däremot kanske jästen inte var så renodlad så dne hade nog inte samma alkoholtolerans som finns tillgänglig idag.

/Håkan H
--- bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

wrote:
Part: 1
<pre>*** Brev nr. 3888 till Bryggaren skickat av "AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom>
***

>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

>Hej!
>Jag är ölbryggare och till lika biodlare. Som biodlare får jag ganska

>mycket
>"skräphonung" som bör lämpa sig för tillverkning av mjöd. Så jag skulle

>vara
>tacksam för recept på denna dryck.

Hej!
Vad är skräphonung? Mindre söt? Äckligare? Till mjöd behövs honung och

vatten, jäst fanns inte på den tiden då det begav sig. Men nu när vi har

jäst, så ta 750 g. honung (dubbla mängden om du vill)till 5 liter vatten

vilket ger ~5 vol% mjöd,alt.10%, tillsätt ev. jästnärsalt och vinsyra, och

en förkultur gjord på överjäst, jäs vid rumstemp.
/Anders

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at <A HREF="http://www.hotmail.com" target="_new">http://www.hotmail.com</A>

</pre>

==
There is only one good -- knowledge;
and only one evil -- ignorance.
-- Socrates

_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom address at http://freemail.iamawitch.com today!

woo woo! you go grrl!
kunde inte sagt det bättre själv
Mjöd är dock känt för att jäsa saktare än öl pga vissa antibakteriella egenskaper hos mjöden.

/håkan h

--- bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

wrote:
Part: 1
<pre>*** Brev nr. 3893 till Bryggaren skickat av "AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom>
***

>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

>Hej!
>Vad är skräphonung? Mindre söt? Äckligare? Till mjöd behövs honung och
>vatten, jäst fanns inte på den tiden då det begav sig.

Fatta rätt!!! Jästen fanns, men ingen visste det!
/Sredna


______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at <A HREF="http://www.hotmail.com" target="_new">http://www.hotmail.com</A>

</pre>

==
There is only one good -- knowledge;
and only one evil -- ignorance.
-- Socrates

_____________________________________________________________
Get YourNamePÅiamawitchPUNKTcom email Today!
Visit http://freemail.iamawitch.com

Vill man ha en blank mjöd, då bör den kokas en kvart, vill man ha mer
honungssmak
så pastörisera bara. Sen är frågan, vilken jäst skall man
använda? Till
en alkoholstark mjöd som man vill jäsa ut ordentligt och med
ett OG på
>1100, så bör man använda champagnejäst,

Donkey droppings IMHO, en vanlig starkvinsjäst duger bra, bara ästen tål alkoholstryrkan.


vill man däremot göra en

lite
alkoholsvagare och sötare mjöd med en del residualsötma, då kan man
använda
vanlig överjäst. Till de starkare varianterna lämpar sig litet
mörkare
honung bra.

Det beror alldeles på vad man vill ha för smakoch vad man kryddar sitt mjöd med. Personligen har jag aldrig förstått folk som öser i massor med acacia/apelsinblomshonung för att koka den i 60 minuter och sedan ösa i en massa kryddor typ rosmarin, vanilj, apelsin, annan frukt.

Bestäm vilken typ av mjöd du vill göra och anpassa mjödtypen efter det.
En del mjöddefinitioner:
Mead= Mjöd av honung jäst & vatten
Metheglin=Mjöd kryddat med örter och/eller kryddor
Melomel= Mjöd smaksatt med frukt
Cyser= mjöd gjort med äpple (undergrupp till melomel)
Pyment=mjöd gjort på druvor/vin
Braggot=Mjöd smaksatt med humle

/Håkan H


Dels bör man tillsätta 5 tsk. jästnärsalt och ev. några

gram
vinsyra till en 25 l batch. Sen är det bara att tillsätta en förkultur

gjord på honung och vatten. Vattnet som du använder bör vara mjuk, fråga
mig
inte varför.
En stark mjöd kan behöva upp till ett år för att jäsa färdigt.
/Anders
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at <A HREF="http://www.hotmail.com" target="_new">http://www.hotmail.com</A>

</pre>

==
There is only one good -- knowledge;
and only one evil -- ignorance.
-- Socrates

_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom address at http://freemail.iamawitch.com today!