/Anders
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse den 2000-04-12 13:14:47
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet (snabela) INTERNET
Kopia:
Ärende: Re: kalldruv&varmdruv
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skriver:
Om vörten ska stå och vila 20-30 minuter, hur blir det då med aromhumlet?Hej!
Den druv som det pratats om på sistonde, verkar vara en kombination av
kall och varmdruv, mest varmdruv. Vad jag kan förstå så använder ni
nedsänkbar kopparspiral för att kyla. Vad jag menar med kalldruv är den
druv som kan erhållas efter det att man tagit bort varmdruven genom att
låta den färdigkokta vörten få stå och vila i 20-30 minuter, och sedan
låta den vörten få passera genom en motströmskylare, varvid varmdruven
blir kvar på botten i kokaren. Den kylda vörten får sedan i sin tur stå
och vila ett tag så att kalldruv kan fälla ut, egentligen skall T vara
under 10 grader för att få en effektiv kalldruvsutfällning. Det är alltså
detta som är kalldruven, och om den behövs tas bort kan diskuteras.
Varmdruven däremot, den bör man ta bort, annars kommer kvaliteten på ölet
att påverkas.
/Anders
Det mesta försvinner väl ut i luften då? Blir varmdruven kvar i botten (i
humlebädden) om jag tappar från botten?
Hursomhelst: Hur ska jag göra om jag har ett kokkärl med avtappning i
botten och inte vill dekantera, och en kylspiral som kan användas både i
kokkärlet och jäskärlet? (Jag ska läsa på om kall- resp. varmdruv så att
jag vet vad jag pratar om.)
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00
<HTML><BODY>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">Precis efter koket och tillsatsen av aromhumlet, dvs när aromhumlet gjort sitt, så brukar jag justera till rätt volym med kallvatten, på så vis sjunker T snabbt och aromhumlet kommer att bidra med väldigt lite smak, om du däremot låter aromhumlet ligga kvar i den kokheta vörten, så är det möjligt att aromhumlet går över till att också bli smakhumle, cascadehumle misstänker jag med flera kunna ge störande "maskrostoner" (den vita saften) om den får vara aromhumle "för länge".Det skulle vara intressant att höra vad andra också anser om detta, dvs om aromhumle blir smakhumle med tiden i en het vört. Om du har en avtappningskran en bit ovanför botten i ditt kärl, så kan du först justera med lite kallt vatten, sedan kyla det hela med din kopparspiral. Under den tid som det tar att kyla vörten till RTså kommer druven att sjunka till botten och du kan ta ut vörten genom bottenventilen. Men för säkerhets skull bör du kanske montera någon form av filter vid utloppet, ett finmaskigt nät eller dylikt för att förhindra humle att följa med ut i jäskärlet. Humlet verkar fungera som en bra varmdruvssedimenterare.</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">/Anders</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><STRONG><FONT color=#008080 size=1 face="Helv">bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse den 2000-04-12 13:14:47</STRONG></FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#800080 size=1 face="Helv">Till: </FONT><FONT color=#000000 size=1 face="Helv">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet (snabela) INTERNET </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#800080 size=1 face="Helv">Kopia: </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#800080 size=1 face="Helv">Ärende: </FONT><FONT color=#000000 size=1 face="Helv">Re: kalldruv&varmdruv</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">*** Brev nr. 3850 till Bryggaren skickat av SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skriver:</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>Hej!</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>Den druv som det pratats om på sistonde, verkar vara en kombination av</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>kall och varmdruv, mest varmdruv. Vad jag kan förstå så använder ni</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>nedsänkbar kopparspiral för att kyla. Vad jag menar med kalldruv är den</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>druv som kan erhållas efter det att man tagit bort varmdruven genom att</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>låta den färdigkokta vörten få stå och vila i 20-30 minuter, och sedan</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>låta den vörten få passera genom en motströmskylare, varvid varmdruven</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>blir kvar på botten i kokaren. Den kylda vörten får sedan i sin tur stå</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>och vila ett tag så att kalldruv kan fälla ut, egentligen skall T vara</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>under 10 grader för att få en effektiv kalldruvsutfällning. Det är alltså</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>detta som är kalldruven, och om den behövs tas bort kan diskuteras.</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>Varmdruven däremot, den bör man ta bort, annars kommer kvaliteten på ölet</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>att påverkas.</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">>/Anders</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">Om vörten ska stå och vila 20-30 minuter, hur blir det då med aromhumlet?</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">Det mesta försvinner väl ut i luften då? Blir varmdruven kvar i botten (i</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">humlebädden) om jag tappar från botten?</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">Hursomhelst: Hur ska jag göra om jag har ett kokkärl med avtappning i</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">botten och inte vill dekantera, och en kylspiral som kan användas både i</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">kokkärlet och jäskärlet? (Jag ska läsa på om kall- resp. varmdruv så att</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">jag vet vad jag pratar om.)</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">/Sverk.</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">Sverker Ahrent</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">0414-722 52</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2 face="Helv">0704-66 85 00</FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
<DIV><FONT> </FONT><BR></DIV>
</BODY></HTML>