Bryggaren - forum för öl och bryggning

God afton
Nästa vecka ska jag på besök hos Oppigårds, ska bli kul som tusan.

Själv har jag ett gäng frågor, bla centrifugerar ni, hur många generationer spar ni jäst och vilka använder ni, centrifugerar ni, etc etc

Har ni någon fråga som ni vill att jag tar med mig, så shoot

Kul afton på Oppigårds.
Mycket trevlig kvinna som berättade om bakgrunden.

Dom gör idag nästan 2 000 000 liter bärs. Använder S04 som husjäst.
En sak som förvånade mig lite är att dom jäser i 22 grader.

Ytterligare en sak som överraskade var att dom bara använder Viking Pilsnermalt som basmalt
detta gäller även Thurbostout (Thurbo är fö. en grann by).

Kul att se byggnaderna oxå som är byggda huller om buller i takt med att dom behövt utöka.
Nu är snart det nya brygghuset klart för drift.

Men 22c under tryck eller? Jäkla skillnad med temperatur i så fall.
04 är väl en ok jäst i mitt tycke.
Många stora bryggerier i staterna brygger ju med bajsmalt som dom lägger på några procent mer smakrik pils eller pale till och får fantastiskt utbyte men ändå smak.

https://www.facebook.com/Alevagenshembryggeri

Jäsning under tryck i höga cylindrokoniska tankar ger betydligt mindre biprodukter än jäsning i hink. Och ett bryggeri som Oppigårds vill förstås snabba på jäsningen så mycket det går med bibehållen kvalitet, så 22 C är säkert en väl avvägd kompromiss.

Angående basmalt så kör Dugges med samma koncept. Blir givetvis billigt att köpa enbart en basmalt i stora mängder. Sedan kan man komplettera med münchner- eller karamellmalt om man vill ha lite mörkare maltighet.

@ekstedt tack för confirmation.

https://www.facebook.com/Alevagenshembryggeri

@Judgecc: vassego! Bajsmalt förresten, känns som att det borde smaka skit även med lite kompletterande malt.

Ett par andra saker va kul för mig iallfall att få veta.¨
Dom filtrerar bärsen, trycker den igenon filter med Kiselgur, i det nya
har dom köpt en Alfalaval centrifug.

Sen i bryggprocessen så kokar dom i ett kärl, pumpar sedan över till ett separat whirpoolkärl innan dom kyler med platt-
värmeväxlare.

Klurade på om det kan vara en väg att gå själv oxå för att få klar grönöl snabbare än att bara vänta och låta den sedimentera.

Någon som gör det? Tror inte jag kan få en bra wirlpool i mitt kokkärl med ett element i botten. Vänta funkar ju kanon men tar ju en timme extra,

ekstedt skrev:@Judgecc: vassego! Bajsmalt förresten, känns som att det borde smaka skit även med lite kompletterande malt.

Bajs, bas autocorrect

https://www.facebook.com/Alevagenshembryggeri

Tack för den rapporten !