Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej igen...
Jag har ingen större erfarenhet av att brygga med ambermalt så jag hoppas att det finns andra på listan som har det.

För en tid sedan mäskade jag en persikoale på totalt 8 liter. Till detta använde jag 1.1 kg pale ale malt samt 1 kg amber malt. Som smaksättning, eftersom jag gillar persika, användes 3/4 påse av Lipton's Ice Tea Peach (länge leve råfrukten). Mäskning enligt brittisk enstegsmetod vid 68 grader i 2 timmar, BU runt 22-23 med Northern Brewer 8.0% samt Cascade 5.6%, båda sorter i form av kottar.

Resultatet blev en mycket god ale med aningen hög restsötma men helt OK enligt mitt tycke & smak. Färgen ligger någonstans i krokarna av en Fuller's London Pride, aningen mörkare.

Vid ett senare tillfälle skulle jag koka en 45 literssats enligt samma recept. Det slumpade sig dock så att det denna gång blev mer ambermalt än pale ale malt, 1.2 kg amber till 1 kg pale ale.
Pga den större volymen tog utmäskningen vid 75 grader längre tid att uppnå.

Resultatet denna gång blev en i mitt tycke alldeles för syrlig stoutliknande dryck, färgen ligger mellan mycket mörk och kolsvart.
Vad kan denna enorma skillnad i resultat bero på ?
Det känns som att det är ett ganska stort steg mellan de två olika resultaten. Det ena en mycket angenäm ale och det andra odrickbart blask.

Någon som har några teorier/egna erfarenheter?

/Håkan H.

_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom address at http://freemail.iamawitch.com today!

Ambermalten innhåller (så vitt jag vet) inga aktiva enzymer. Detta gör att det blir segare i mäskningen. Dessutom har du gjort en 15% förändring i maltkompositionen, det vill inte jag kalla för en liten förändring precis. Att det då har blivit en helt annan smak har jag full förståelse för.

(1,2/(1,2+1,0))/(1,0/(1,0+1,1))=1,14545

/Svante C

-----------------------------------------------------
Kolla min hemsida och skriv i gästboken
http://w1.261.telia.com/~u26111825/

----- Original Message ----- Hej igen...
Jag har ingen större erfarenhet av att brygga med ambermalt så jag hoppas att det finns andra på listan som har det.

För en tid sedan mäskade jag en persikoale på totalt 8 liter. Till detta använde jag 1.1 kg pale ale malt samt 1 kg amber malt. Som smaksättning, eftersom jag gillar persika, användes 3/4 påse av Lipton's Ice Tea Peach (länge leve råfrukten). Mäskning enligt brittisk enstegsmetod vid 68 grader i 2 timmar, BU runt 22-23 med Northern Brewer 8.0% samt Cascade 5.6%, båda sorter i form av kottar.

Resultatet blev en mycket god ale med aningen hög restsötma men helt OK enligt mitt tycke & smak. Färgen ligger någonstans i krokarna av en Fuller's London Pride, aningen mörkare.

Vid ett senare tillfälle skulle jag koka en 45 literssats enligt samma recept. Det slumpade sig dock så att det denna gång blev mer ambermalt än pale ale malt, 1.2 kg amber till 1 kg pale ale.
Pga den större volymen tog utmäskningen vid 75 grader längre tid att uppnå.

Resultatet denna gång blev en i mitt tycke alldeles för syrlig stoutliknande dryck, färgen ligger mellan mycket mörk och kolsvart.
Vad kan denna enorma skillnad i resultat bero på ?
Det känns som att det är ett ganska stort steg mellan de två olika resultaten. Det ena en mycket angenäm ale och det andra odrickbart blask.

Någon som har några teorier/egna erfarenheter?

/Håkan H.