Bryggaren - forum för öl och bryggning

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 5 april 2000 16:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: buffring av pH


*** Brev nr. 3807 till Bryggaren skickat av angusPÅiamawitchPUNKTcom ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Kan någon som har huvudet på skaft förklara varför
kalciumkarbonat inte är speciellt bra att buffra upp pH i
mäsken med. Det var åtminstone det intrycket jag fick när
jag läste artikeln om mäskning i senaste numret av hembryggaren.
Jag har trott att karbonatjonerna är såpass starka baser att
de rycker ett väte från vatten vilket skapar hydroxidjoner
som höjer pH i mäsken.
Om man nu inte ska buffra pH med CaCO3/bör använda något
annat, vad ska man då använda ?

/Håkan H.

_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom
address at http://freemail.iamawitch.com today!

%_*** Brev nr. 3807 till Bryggaren skickat av angusPÅiamawitchPUNKTcom ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Kan någon som har huvudet på skaft förklara varför kalciumkarbonat inte är speciellt bra att buffra upp pH i mäsken med. Det var åtminstone det intrycket jag fick när jag läste artikeln om mäskning i senaste numret av hembryggaren.
Jag har trott att karbonatjonerna är såpass starka baser att de rycker ett väte från vatten vilket skapar hydroxidjoner som höjer pH i mäsken.
Om man nu inte ska buffra pH med CaCO3/bör använda något annat, vad ska man då använda ?

/Håkan H.

Kan någon som har huvudet på skaft förklara varför kalciumkarbonat inte är
speciellt bra att buffra upp pH i mäsken med. Det var åtminstone det
intrycket jag fick när jag läste artikeln om mäskning i senaste numret av
hembryggaren.
Jag har trott att karbonatjonerna är såpass starka baser att de rycker ett
väte från vatten vilket skapar hydroxidjoner som höjer pH i mäsken.
Om man nu inte ska buffra pH med CaCO3/bör använda något annat, vad ska
man då använda ?

/Håkan H.

Part: 1
<pre>*** Brev nr. 3819 till Bryggaren skickat av micaelPÅkemiPUNKTuuPUNKTse ***

>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

On Wed, 05 Apr 2000, you wrote:
> >%_*** Brev nr. 3807 till Bryggaren skickat av angusPÅiamawitchPUNKTcom ***
>
> >>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
> >>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
>
> Kan någon som har huvudet på skaft förklara varför kalciumkarbonat
inte är speciellt bra att buffra upp pH i mäsken med. Det var åtminstone
det intrycket jag fick när jag läste artikeln om mäskning i senaste numret
av hembryggaren.
> Jag har trott att karbonatjonerna är såpass starka baser att de rycker
ett väte från vatten vilket skapar hydroxidjoner som höjer pH i mäsken.
> Om man nu inte ska buffra pH med CaCO3/bör använda något annat, vad ska
man då använda ?
>
> /Håkan H.

Det vore enklare att försöka förklara om man visste hur du gjort din iakttagelse
att karbonat inte höjer pH speciellt bra. Vad hade du för vatten ? Hur
mycket CaCO3 tillsatte du ? etc.

/Micael Baudin

ps. Bara en kommentar: "buffra upp pH i mäsken" borde kanske vara "förhindra
en
pH sänkning under mäskningen, genom buffringskapacitet från (CO3)2-/(HCO3)-
paret"
(en buffert består av ett syra-bas par, i detta fall (CO3)2- & (HCO3)-,
som
bidrar till att pH ändras LÅNGSAMMARE (genom förbrukning av H+ eller OH-)
vid tillsats av stark syra/bas (dvs. H+/OH-), i detta fall H+ från mäskningen,
än om syra-bas paret inte funnes närvarande) ds.
</pre>

Jag kan inte hitta någonting om CaCO3 i artikeln, var står det?

buffra med CaCO3 när jag brygger riktigt mörka öl, speciellt stout. Enda
problemet är att det inte är lösbart i enbart vatten, så man måste
tillsätta det till mäsken.