Re(2): Första lyckade sa

[Guest]

Bara för att du uppmanar till det!
Jag håller med till 98% om att det mesta öl som producerats i kommersiellt
syfte är "tråkigt". Men som tur är finns det undantag. Framförallt så gör
många mikrobryggerier utomordenligt bra öl, med karaktär, beska och smak.
Men det finns även större bryggerier som kan göra bra öl.
Några exempel:

- Fullers ESB, i mitt tycke just nu det absolut godaste ölet som finns.
Kunde jag göra lika bra öl själv så skulle jag vara mycket lycklig (och
konstant berusad .

- Ushers Dark Horse Porter. När den är fräsch så är det den bästa porter som
finns. Tyvärr så har den en kort livslängd, är den några månader gammal så
är den inte alls rolig.

- Ushers Tawny Ale. En riktig höjdare, även den bör vara någorlunda färsk.
1998 årgång börjar bli lite sunkig.

- Chimay, alltid lika gott.

Vad gäller lager så är det lite svårare att hitta någon riktig favorit. Det
beror nog mer på att jag tycker att lager är lite tråkigare till sin natur.
Jag vill ha estrar och karamellighet i mitt öl. Jag vill att det ska dofta
humle och inte svavel och gammal disktrasa av ett öl.
Det finns några "moderna svenska lager" öl som är OK genom att man vågar
låta det smaka och dofta mer även av lageröl.

Jag saknar de goda tjeckiska ölen. På flaska är de nästan lika trista som
vanliga internationella lagers. Tyvärr så har jag inte möjlighet att gå ut
och dricka dem på fat så ofta som jag skulle vilja.

Jag hoppas hitta några riktiga godingar på SM i Göteborg den 8 april!

/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 27 mars 2000 14:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re(2): Första lyckade satsen


*** Brev nr. 3681 till Bryggaren skickat av
SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***


Jag blev bjuden på resultatet av en ölsats och tyckte att det var
anständigt och gjorde en själv som jag dock modifierade något med
humletillsatser. Sen upptäckte jag att man kunde göra öl av
maltextrakt
och blev överraskad och nöjd med resultaten. Nu har jag gjort
två omgångar
maltbryggning och plötsligt insett att det som säljs på bolaget är
produkten av effektiv rationaliserad storskalig
fabrikstillverkning vilket
ger ett öl som ingen kan tycka illa om men ingen kan älska. Vart tog
maltsmaken vägen? Och beskan sen? Karaktären?
God öl måste nog tillverkas i liten skala. Säg emot mig!
/Sverker


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

[Sverker.Ahrent]

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Tillbaka till Carnegie Porter. Eftersom man har lång hållbarhet på denna
öl behöver man inte brygga den kontinuerligt för att få fram den till
kunden, utan man kan brygga den då och då när lagret blir tomt.

Det var ju det jag menade: liten skala. Hur liten vet jag inte men det
verkar som om det läggs ned omsorg på Carnegie porter.
Mitt första helmaltsförsök var en Stout och jag blev verkligen enormt
förvånad att det blev mycket bättre än min favorit från ungdomen:
Guinness. Nu har jag gjort en IPA som innan den egentligen är färdig
smakar mycket bättre än de jag provat av bolagets sortiment. Eller är jag
lurad av att det jag producerat med eget svett och ibland blod helt enkelt
måste smaka bäst. Det är lätt att lura sina smak- och luktsinnen -- jag
vet. Hur mycket gör inte en etikett för smaken!
Hur som helst verkar det som om det finns nåt i mitt öl som inte finns i
de stora bryggeriernas: en tydlighet i humlesmaken och maltsmak som smakar
malt ... (Hur mycket humeextrakt används hos bryggerierna och vilken
betydelse har det för smaken?) Möjligtvis med undantag av Carnegie porter.
Kenneth Johansson nämnde Fullers ESB. Den finns inte i min bolagslista.
Var får du tag i den?

Det som började som ett försök att göra vettig öl till vettig kostnad
lutar åt att bli en levande fritidssysselsättning för framtiden att
producera öl som man med stolthet kan bjuda sina vänner på och som är
jämställt med gourmetmatlagning. Vem minns inte sina vinsatser från den
tidiga ungdomen.

/Sverk.

Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00