Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Bör man göra en proteinrast när man brygger lager? Vad tjänar man på det i sådana fall?

Tänkte köra en tysk ljus lager med tettnanger och mittelfruh och vill att den jäser ut rejält, gärna ner till FG 8. Bör jag mäska i typ 63-64 grader för att uppnå detta? Använder 34/70-jästen. Sedan har jag tyvärr slut på pilsnermalt. Har dock munchen-malt som räcker, kan man köra den som basmalt eller är det bättre med pale ale malt och sen blanda med munchen-malt?

Jag har provat både med och utan proteinrast med just 34/70-jästen utan att märka någon större skillnad. Sedan dess hoppar jag över proteinrasten men jag gissar att det kan bero på vilken malt du använder. Jag använder huvudsakligen Pilsnermalt, golvmältad Bömisk och Munich malt... alla från Weyermann + lite karamell- och färgmalt ibland

Proteinrasten är mest för att skapa Fria Aminosyror från större proteiner.
Har man stora givor vetemalt är den rasten att föredra

Skickat från min D5803 via Tapatalk