Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Mvh
Anders Rundström (Orolig bryggare)
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej!
Det finns inget som tyder på något onormalt i denna beskrivning av jäsförloppet. Med vägledning av temperaturen som ölet jäser vid så drar jag slutsatsen att det rör sig om en ale och dessa kan jäsa rätt kraftigt i några dagar för att sedan lugna ner sig. En omtappning kan nog göras efter ca 7 dagars primärjäsning när skummet lagt sig. 17 graders omgivningstemperatur är bra då temperaturen stiger någon eller några grader i ölet under jäsning.
Fortsatt lycka till.
Torsten hannerfeldt.
PS. I glaset King & Barnes Single hop ale. DS.

Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Mvh
Anders Rundström (Orolig bryggare)
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com

- Inget att oroa sig för, Du kan se fram emot ett lyckat resultat!

Jäsförloppet du beskriver är som hämtat direkt från skolboken!
Jag tycker att det låter helt idealiskt.

mvh
/Stefan Edrén

I glaset: Ayinger, Altbairisch Dunkel


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 9 mars 2000 18:15
Ämne: Bubblor


Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Mvh
Anders Rundström (Orolig bryggare)
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

At 18:10 2000-03-09 +0100, you wrote:

*** Brev nr. 3533 till Bryggaren skickat av

"AndersStenbock"<a_stenbockPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Det är ingen fara. Är det en överjäst öl? Jag bryggde också i söndags (ale,
og 1054) och tillsatte en rejäl jästgiva. Den har nu jäst nästan helt klart
(SG 1017). Så om det var en överjäst öl med bra jäst är det inte så ovanligt
att det jäser ut på runt 5 dagar.

Fredrik Hjalmarson

Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Mvh
Anders Rundström (Orolig bryggare)

Ingen fara! Det är mycket möjligt att det mesta av vörten redan jäst ut.
Eftersom jag brygger ale med öppet primärkärl (nåja, täckt med en handduk)
så brukar jag tappa om så fort skumkronan börjar lägga sig. Ibland kan det
hända redan efter två dygn, om jag har använt mycket jäst i riktigt bra
form och luftat ordentligt. Då kan SG ha sjunkit nästan hela vägen till FG.
Under efterjäsningen i ett slutet kärl med jäsrör sjunker det sedan de
återstående få Öchslegraderna.

17° är precis vad jag strävar efter att hålla i rummet där jäskärlet står.
Under primärjäsningen stiger temperaturen i ölet till 2-3° över
rumstemperaturen, och mer än 20° i ölet kan ge för mycket estrar med många
alejäster.

/Fredrik Ståhl

Hej Anders,

Oroa dig inte. Ju större headspace, dvs dödvolym du har i jäskärlet, desto
längre tid tar det att bygga upp ett tryck som påverkar jäsrörsvolymen.
I ditt fall har du ju extremt mycket headspace och jag skulle ge noga akt på att
tappa om i tid till sekundärjäsning, om du tänker använda samma kärlstorlek till
sekundären förståss. Anledningen till detta är ju att det gäller att skydda ölet
från syre under denna fas. Om du tappar över ett fullständigt utjäst öl kommer
inte någon ny kolsyra att bildas och hela den luftvolym som då finns i kärlet
kommer åt att oxidera ölet. Bildas däremot kolsyra under sekundären tränger den
ut syret. Ett annat knep kan ju vara att fylla sekundärkärlet med kolsyra inna
omtappningen. kolsyran är ju tyngre än luften och lägger sig på botten och
trycker sedan ut luften när ölen rinner in.

Peter




bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 2000-03-09 18:10:05

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Bubblor




*** Brev nr. 3533 till Bryggaren skickat av
"AndersStenbock"<a_stenbockPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej,
i söndags satte jag en sats öl om ca 8 liter i ett 25 liters kärl. de första
tre dagarna jäste det enormt mycket men de sista två dagarna har aktiviteten
avtagit. Det bubblar ungefär en gång på två minuter, fast då kommer det
ganska mycket gas. Jäskärlet står i ca 17 graders omgivningstemperatur.
Skall det bubbla så sällan som mitt öl gör? På ytan ligger det fält av skum
med en femkronas storlek.

Mvh
Anders Rundström (Orolig bryggare)
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej!

Jag är lite skeptisk mot det där att koldioxid högre densitet skulle göra
att man kan fylla jäskärlet med koldioxid innan omtappningen. Det funkar
förstås med vatten men skillnaden mellan koldioxid och luft är ju mycket
mindre. Jag tror att den blandas en hel del med luften. Det är klart att om
man fyller ett fat med vatten och trycker ut det med kolsyra så blir det ju
ingen luft i fatet, men det är nog enda sättet att få bort luften helt. Det
är vad min intuition säger, men den har varit fel många gånger förut, så om
nån har nåt bättre argument så slå till! Jag är beredd att ändra mig...

/Dir. H.L. Fetkrås

P.S. Har inte hunnit prova den skotska ölen än, det är ingen idé när ens
smaklökar blir förstörda av att dricka whisky och grappa...

Som du själ har sett står det (inget alltså) detta är inom parantes det är alltså det som står utanför parantesen som gäller och det som är inom parantesen som är en förtydling.
Atmosfärstryck betyder att du har samma tryck i som utanför dvs öppen. För en lekman betyder det att det inte är något tryck i kärlet då.
-----------------------------------------------------
Kolla min hemsida och skriv i gästboken
http://w1.261.telia.com/~u26111825/

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Sunday, March 12, 2000 2:10 PM
Subject: Re: SV: Bubblor


<snip>

med luften.. Fatet bör vara öppet och ha atomsfärstryck (inget alltså),
annars blandas koldioxiden ut i luften.

<snip>

Hmmm....inget tryck? så du har m.a.o. absolutvacuum hemma hos dig ? Nåväl,det som inte dödar, det härdar.

/Håkan H. Jag kunde bara inte motstå frestelsen....

_____________________________________________________________
Email Powered by Everyone.net

Ska det vara så svårt att förstå? Vad man än skriver blir man ju missuppfattad, därför lade jag till en parantes i texten för att det inte skulle komma en fråga om vad atmosfärstrycka var förnågonting!
Som du själv har sett står det (inget alltså) detta är inom parantes det är alltså det som står utanför parantesen som gäller och det som är inom parantesen som är en förtydling.
Atmosfärstryck betyder att du har samma tryck i, som utanför, dvs öppen. För en lekman betyder det att det inte är något tryck i kärlet då. För den som är fysiker ställer det bara till med en massa följdfrågor som tex vad var det för väder? hur högt över havet? osv. Men eftersom detta är ett forum för hembryggare och inte för fysiker trodde jag i min enfald att det skuller vara enklare för alla om man skrev på en lekmannanivå eftersom hembryggning tillhör denna kategori. Annars hade det varit ett forum för bryggmästare, men det är det väl inte? Hittills har jag då inte sett någon känd svensk bryggmästare i detta forum.
Har jag fel, rätta mig så skall jag inte besvära mig med att hjälpa någon här mer.
/Svante C
-----------------------------------------------------
Kolla min hemsida och skriv i gästboken
http://w1.261.telia.com/~u26111825/