R
Postat: tisdag 2000-03-07 01:00
Hej Thomas
Jag misstänker att Gert gillar väl kolsyrande drycker......
Om man gör enligt nedanstående så får du ett mycket "välskummande" öl som
nog bör drickas med sugrör om man skall få i sig något
Jag har nog aldrig tryckt i hela 2,5 bar i mina öl (inte ens i lageröl). Jag
brukar skaka in kolsyran i det nytappade ölet med ca 2 bars tryck i ca 3-4
minuter. När jag sen låter keggen stå kyld (ca 8 grader) så brukar
manometern visa runt 1-1,2 bars tryck, vilket jag tycker är det tryck du
vill eftersträva i ditt lager öl. En ale bör nog hamna runt 0,8-1,0 (det bör
understykas att ale'n då är varmare dvs har ett ännu lägre tryck än ett
lageröl i gämförelse, iom att lagerölet har en lägre temperatur och mer
kolsyra har då löst sig).
När jag senare kyler ner ett lageröl till ca 0 grader för att tappa upp på
flaskor är nog trycket runt 0,7. Dock så brukar jag trycka in lite extra iom
att en del kolsyra försvinner vid omtappningen, så jag brukar sikta på ca 1
bars tryck vid flasktappning.
Nedanstående förklaring säger inget om att skaka hela keggen för att
kolsyran skall lösa sig. Om det är detta Gert menar med att kolsyresätta
ölet så är det på tok för mycket. Att ha ett nollgradit öl med ett tryck på
hela 2,5 bar kommer bara att komma ut som skumm oberoende av vilken
hastighet du tappar upp det med.
En stor fördel med att skaka keggen för att kolsyra det är nämligen att du
får mycket finare bubblor och skum, precis som när ölet kolsyras av sig
själv med socker. Om du däremot bara lägger på ett tryck som får lösa sig
genom översta ytan så får du en PRIPPS-kolsyrning (det är så de gör på de
komersiella bryggerierna - det är nämligen väldigt svårt att skaka
5000liters keggar....) med stora bubblor och inte lika härligt skum (enlig
min mening förståss).
Sen när du väl ska inmundiga härligheten så måste du släppa ut allt tryck,
därefter så öppnar du din lilla kran och vrider på kolsyran på regulatorn
tills du får ett lagom tryck som producerar ett lagom flöde av öl så att det
inte skummar för mycket. Alternativ så kan du köpa en riktig öltapp som är
tryckreducerande. Då är det bara att ansluta tappen och dricka (dvs du
behåller ett tryck på runt 1 bar).
Vidare går det att fylla på hos AGA i Älvsjö - kostar 380 för handhavande
avgift och ca 50 för gasen.
Lycka till
Johan Ungerstedt
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
Jag misstänker att Gert gillar väl kolsyrande drycker......
Om man gör enligt nedanstående så får du ett mycket "välskummande" öl som
nog bör drickas med sugrör om man skall få i sig något
Jag har nog aldrig tryckt i hela 2,5 bar i mina öl (inte ens i lageröl). Jag
brukar skaka in kolsyran i det nytappade ölet med ca 2 bars tryck i ca 3-4
minuter. När jag sen låter keggen stå kyld (ca 8 grader) så brukar
manometern visa runt 1-1,2 bars tryck, vilket jag tycker är det tryck du
vill eftersträva i ditt lager öl. En ale bör nog hamna runt 0,8-1,0 (det bör
understykas att ale'n då är varmare dvs har ett ännu lägre tryck än ett
lageröl i gämförelse, iom att lagerölet har en lägre temperatur och mer
kolsyra har då löst sig).
När jag senare kyler ner ett lageröl till ca 0 grader för att tappa upp på
flaskor är nog trycket runt 0,7. Dock så brukar jag trycka in lite extra iom
att en del kolsyra försvinner vid omtappningen, så jag brukar sikta på ca 1
bars tryck vid flasktappning.
Nedanstående förklaring säger inget om att skaka hela keggen för att
kolsyran skall lösa sig. Om det är detta Gert menar med att kolsyresätta
ölet så är det på tok för mycket. Att ha ett nollgradit öl med ett tryck på
hela 2,5 bar kommer bara att komma ut som skumm oberoende av vilken
hastighet du tappar upp det med.
En stor fördel med att skaka keggen för att kolsyra det är nämligen att du
får mycket finare bubblor och skum, precis som när ölet kolsyras av sig
själv med socker. Om du däremot bara lägger på ett tryck som får lösa sig
genom översta ytan så får du en PRIPPS-kolsyrning (det är så de gör på de
komersiella bryggerierna - det är nämligen väldigt svårt att skaka
5000liters keggar....) med stora bubblor och inte lika härligt skum (enlig
min mening förståss).
Sen när du väl ska inmundiga härligheten så måste du släppa ut allt tryck,
därefter så öppnar du din lilla kran och vrider på kolsyran på regulatorn
tills du får ett lagom tryck som producerar ett lagom flöde av öl så att det
inte skummar för mycket. Alternativ så kan du köpa en riktig öltapp som är
tryckreducerande. Då är det bara att ansluta tappen och dricka (dvs du
behåller ett tryck på runt 1 bar).
Vidare går det att fylla på hos AGA i Älvsjö - kostar 380 för handhavande
avgift och ca 50 för gasen.
Lycka till
Johan Ungerstedt
______________________________________________________Hej Thomas
Du skulle titta i Gert Strands lilla bok som heter hemmaframställning av öl
i den finns allt du vill ha reda på om fatölsanläggningar.
När du har tappat om ölen till tanken så kolsyresätter du till 2,5 bars
tryck sen kyler du ölen till 0-3grader
, ej under noll För då är vi inne på en annan diskussion.
När du kylt ölen såtrycker du in kolsyra till 2,5kilos tryck och låter den
stå över natten
______________________________________________________Hej Bryggar vännerBrev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Jag har införskaffat en fatölsanläggning, och nu undrar jag:
vilket tryck som är att rekomendera när man dels "trycker" i kolsyra i
ölet
alt. för att trycka ut ur keggen (jag har haft "bekymmer" med att det
skummar utav h-vete när jag skall tappa upp för förbrukning)
Sedan undrar jag om det är någon som vet var man kan fylla på sin
kolsyretub
(livsmedelskvalité) i Stockholmsområdet?
Trevlig helg
//Thomas Törnquist
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com