Sida 1 av 1
Re(2): Jsprocess
Postat: måndag 2000-03-06 01:00
av Sverker.Ahrent
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:
Jag
brukar alltså låta jästen sedimentera (går snabbare om man ställer
förkulturen svalt efter att den jäst ut), dekantera av vätskan och
tillsätta några deciliter vört några timmar innan jag häller den i vörten.
Det låter som om du kastar ut några miljoner pigga friska jästceller. Är
det inte så att de aktiva jästcellerna flyter omkring i vätskan och de
döda eller vilande lägger sig på bottnen, eller är jag helt ute och cyklar?
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00
Re(2): Jsprocess
Postat: tisdag 2000-03-07 01:00
av sigdarve
Jag
brukar alltså låta jästen sedimentera (går snabbare om man ställer
förkulturen svalt efter att den jäst ut), dekantera av vätskan och
tillsätta några deciliter vört några timmar innan jag häller den i
vörten.
Det låter som om du kastar ut några miljoner pigga friska jästceller. >Är
det inte så att de aktiva jästcellerna flyter omkring i vätskan och >de
döda eller vilande lägger sig på bottnen, eller är jag helt ute och
cyklar?
OBS! Han skriver att jästen sedimenterat, dvs att förkulturen har jäst ut!
De eventuella tröga jästceller som fortfarande befinner sig i ovanfasen har
inte fattat ett smack, och är inte mycket att spara på! När man sedan
tillsätter ny vört vaknar de lätt slumrande kusarna på botten till liv, och
gör sig förberedda för sitt nya uppdrag!
Med vänlig hälsning,
En som varit ute och cyklat många gånger, och förmodligen inte för sista
gången!
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at
http://www.hotmail.com
Re(2): Jsprocess
Postat: tisdag 2000-03-07 01:00
av Fredrik.Stahl
Jag
brukar alltså låta jästen sedimentera (går snabbare om man ställer
förkulturen svalt efter att den jäst ut), dekantera av vätskan och
tillsätta några deciliter vört några timmar innan jag häller den i
vörten.
Det låter som om du kastar ut några miljoner pigga friska jästceller. >Är
det inte så att de aktiva jästcellerna flyter omkring i vätskan och >de
döda eller vilande lägger sig på bottnen, eller är jag helt ute och
cyklar?
OBS! Han skriver att jästen sedimenterat, dvs att förkulturen har jäst ut!
De eventuella tröga jästceller som fortfarande befinner sig i ovanfasen har
inte fattat ett smack, och är inte mycket att spara på! När man sedan
tillsätter ny vört vaknar de lätt slumrande kusarna på botten till liv, och
gör sig förberedda för sitt nya uppdrag!
Just prexis! Om man ställer förkulturen svalt så kan man påskynda
sedimenteringsprocessen. Efter något dygn vid sådär 8 grader så är vätskan
helt klar (det här gäller alejäst).
/Fredrik Ståhl