Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jajamen, du har fattat galoppen! Men slå inte bort vätskan häll den i ditt lakkärl vid lakningen. Man ska återvinna allt om det går. Och den vätskan går alldeles utmärkt att återvinna. Den kan faktiskt förhöja smaken en aning, om det inte är en interationell lager förstås.
/Svante
-----------------------------------------------------
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Sent: Friday, March 03, 2000 2:10 PM
Subject: Förkultur


*** Brev nr. 3437 till Bryggaren skickat av "BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej alla bryggare

Jo jag har en fråga om förkultur. Jag använder mej av en 1-liters E-kolv. Jag brukar för det mesta brygga ales men i bland även lager. Om jag säg, använder mej av 125 g maltextrakt samt 8 dl vatten och låter det jäsa ut så bildas det ju en del jäst i botten. Men om jag vill öka på mängden jäst hur gör jag då? Kolven är ju nästan full. Kan jag försiktigt hälla bort vätskan samt hälla på ungefär samma mängd extraktlösning i gen? För det är väl inte den totala volymen som är avgörande? Får jag mer jäst på större volym vätska med samma mängd maltextrakt?
Bo



------------------------------------------------------------------------------


Hej alla bryggare

Jo jag har en fråga om förkultur. Jag använder mej av en 1-liters E-kolv. Jag brukar för det mesta brygga ales men i bland även lager. Om jag säg, använder mej av 125 g maltextrakt samt 8 dl vatten och låter det jäsa ut så bildas det ju en del jäst i botten. Men om jag vill öka på mängden jäst hur gör jag då? Kolven är ju nästan full. Kan jag försiktigt hälla bort vätskan samt hälla på ungefär samma mängd extraktlösning i gen? För det är väl inte den totala volymen som är avgörande? Får jag mer jäst på större volym vätska med samma mängd maltextrakt?
Bo

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2314.1000" name=GENERATOR></HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT size=2>Jajamen, du har fattat galoppen! Men slå inte bort vätskan
häll den i ditt lakkärl vid lakningen. Man ska återvinna allt om det går. Och
den vätskan går alldeles utmärkt att återvinna. Den kan faktiskt förhöja smaken
en aning, om det inte är en interationell lager förstås.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>/Svante</FONT></DIV>
<DIV>-----------------------------------------------------<BR>----- Original
Message ----- </DIV>
<BLOCKQUOTE
style="BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-LEFT: 5px; MARGIN-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 0px">
<DIV
style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B>
<A href="mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse"
title=bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> </DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet"
title=Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet</A>
</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Friday, March 03, 2000 2:10
PM</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> Förkultur</DIV>
<DIV><BR></DIV>*** Brev nr. 3437 till Bryggaren skickat av "BoAndersson"<<A
href="mailto:yow477sPÅtninetPUNKTse">yow477sPÅtninetPUNKTse</A>>
***<BR><BR>>>> Brev till bryggaren:   <A
href="mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse">bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR><BR>Hej alla bryggare<BR><BR>Jo jag har en fråga om förkultur.
Jag använder mej av en 1-liters E-kolv. Jag brukar för det mesta brygga ales
men i bland även lager. Om jag säg, använder mej av 125 g maltextrakt samt 8
dl vatten och låter det jäsa ut så bildas det ju en del jäst i botten. Men om
jag vill öka på mängden jäst hur gör jag då? Kolven är ju nästan full. Kan jag
försiktigt hälla bort vätskan samt hälla på ungefär samma mängd extraktlösning
i gen? För det är väl inte den totala volymen som är avgörande? Får jag mer
jäst på större volym vätska med samma mängd maltextrakt?<BR>Bo<BR>
<P>
<HR>

<P></P><!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>

<DIV>Hej alla bryggare</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Jo jag har en fråga om förkultur. Jag använder mej av en
1-liters E-kolv. Jag brukar för det mesta brygga ales men i bland även lager.
Om jag säg, använder mej av 125 g maltextrakt samt 8 dl vatten och låter det
jäsa ut så bildas det ju en del jäst i botten. Men om jag vill öka på mängden
jäst hur gör jag då? Kolven är ju nästan full. Kan jag försiktigt hälla bort
vätskan samt hälla på ungefär samma mängd extraktlösning i gen? För det är väl
inte den totala volymen som är avgörande? Får jag mer jäst på större volym
vätska med samma mängd maltextrakt?</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Bo</FONT></DIV></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>

*** Brev nr. 3589 till Bryggaren skickat av
"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

NÂgot som jag dock ”r mycket skeptisk till ”r allas –verfl–diga possitivitet
till att sl”nga i upp till 3 liter f–rkultur i en 20 liters sats. Snacka om
att pÂverka slutprodukten!!! Efter flera timmars receptr”knande, m”skande
och kokande f–r att f den "perfekta smaken" s sp”der man ut v–rten med 2-3
liter till en 20 liters batch med intets”gande maltextrakt - KAN DETTA VARA
KLOKT????
Sj”lv f–redrar jag att anv”nda ca 5-7 dl (mest f–r att det inte fÂr plats
mer in min f–rkulturflaska) f–rkultur som det ”r bra aktivitet i och en
mycket bra brygghygien. Jag har efter tre Ârs bryggning aldrig haft en enda
infektion. Dock s har jag m”rkt att d jag har bryggt starkare –lsorter har
jag haft problem med utj”sningen, s man b–r nog –ka m”ngden f–rkultur dÂ.
Jag st”ller d frÂgan varf–r folk sl”nger i s stora f–rkulturm”ngder? Ÿr
det f–r r”dslan av infektion eller f–r att s”kra en bra utj”sning (”r
utj”sningen –ver huvudtaget beroende av j”stgivan f–rutsatt att du
tills”tter 0,5-3 liter f–rkultur?)?????

Lycka till Sverker och jag hoppas att jag fÂr igÂng en f–r mig intressant
diskussion om f–rkulturm”ngd.

Hej!

Apropå förkulturmängd så har jag flera gånger låtit förkulturen jäsa ut
helt. När jästen ska tillsättas dekanterar man försiktigt bort vätskan
ifrån förkulturen och tillsätter bara den sedimenterade jästen till
jäsningskärlet. Möjligen kan den sedimenterade jästen vara något
långsammare men man slipper iallafall onödig utspädning.

Som förkulturflaska använder jag för övrigt vanliga 1,5-liters PET-flaskor,
det fungerar alldeles utmärkt om man borrar hål i motsvarande skruvkork och
pluggar in ett jäsrör, eventuellt kan borrningen tätas med valfritt kitt.
Före jästodling gör jag noga rent flaska, kork och jäsrör med klorin,
bryggrens eller motsvarande. Skulle man misstänka infektion ifrån
förkulturflaskan är det bara att panta den och dricka ur en ny flaska med
mineralvatten eller läsk. Än så länge har jag lyckats undvika Pripps
horribla PETöl blågul...

Jäsande hälsningar
Jörgen