Julöls hjälp

[faltskog1971]

Jag ska försöka brygga en julöl nästa helg.
Hitta detta recept på ett engelskt forum.
Vad tror ni?
Känns som kaka på kaka (många sorters karamell malter)
Eller är någon annan som kan dela med sig av sitt recept.
Batch:12l
Og. 1.066
Fg. 1.016
Abv. 6.49%
Ibu 41-42
Srm 18

Malt
2.4 kg Marris O.
200g Caramunich 2
400g Caraamber
200g Crystal 60
50g wheat malt
40g Chocolade malt

Humle
25g First Gold 60m.
15g First Gold 5m.
+ ev julkryddor. (Tips önskas)

Har inte Cara M. O Crystal 60 hemma.
Men i skafferiet finns Cara Ruby 50 o
Cara Plus 10 är det man kan använda istället?
Eller ska man följa recepten slaviskt. Hinner få hem rätt grejor innan helgen iallafall.

Detta blir min tredje bryggd, vore så gött att kunna bjuda på egengjord julöl till jul.

Ha det gott alla. ...

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[Weinkeller]

Smaken är som baken, men jag tror du klarar dig med hälften av karamellmalten, öka chokladmalten för färg istället och komplettera upp med basmalt. Blir nog väl sött annars. Alternativt pressa upp IBU till 60 någonstans. En jäst med ren maltig profil kan väl vara att föredra.

Gillar du kryddor i öl? Jag tycker det är enklast att använda torra kryddor som får dra i sprit två dygn innan jag silar av. Sen tillsätter jag så mycket av spriten till det färdiga ölet som ger den kryddiga karaktär jag är ute efter. Använd såna kryddor du själv gillar i andra anrättningar. Less is more.

Några av mina favoriter är:
Olika sorters citruszest
Indisk Koriander
Lakritsrot
Kryddpeppar
Kardemumma
Ingefära

(Nejlika),(Paradisfrön),(Stjärnanis) inom parentes för de är riktigt potenta!

[faltskog1971]

Tack o bock för snabbt svar.
Hade tänkt prova kanel,nejlika o pomerans.
Sprit??? Hur mycket ska man ha?
Hel eller malen krydda ?
Många frågor blir det [WINKING FACE]

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[faltskog1971]

Jäst med ren maltig profil =tips på den.

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[Patersbier]

Jäst med ren maltig profil =tips på den.

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

Jag vet inte vad Weinkeller hade i åtanke, men jag kan själv rekommendera Wyeast 1007 eller Safale K-97. Dessa jäster ger ren maltig smak med liten estrig- och kryddighet.