Bryggaren - forum för öl och bryggning

<*** Brev nr. 3400 till Bryggaren skickat av TorstenHannerfeldt<torstenPUNKThannerfeldtPÅfreeboxPUNKTcom> ***

<Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är <det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.


Hej,

Torsten rekommenderar en förkultur om tre liter, vilket jag kan förstå, men hur mycket jäst ska man ha för att odla upp den mängden (3 dl)? Räcker det t.ex. med en behållare från Yeastlab, eller motsvarande, eller skall man använda fler?

Hälsningar

Robert Mattsson
rPUNKTmattssonPÅpetrokraftPUNKTse


I flaskan mild fullkornsvälling för barn från 8 månader

Hej!
Jag utgår från början från ett paket uppvälld wyeast (eller yeastlabprovrör) som tillsätts till ca 0,3 liter vört vid OG ~50°Ö. Syresätter, smackar i ett jäsrör och ställer undan vid rumstemperatur. Efter ca tre - fyra dagar håller jäsningen på att avta och skummet börjar lägga sig i flaskan. Då förbereder jag 1,2 liter vört (vid ~50°Ö) som blandas med den avtagande förkulturen i en E-kolv av 2 liters modell. Nu är jästen så pass pigg att denna mängd jäses ut fortare och redan efter 2 dagar kan jag föröka den till 4 liter i en 5 litres E-kolv. (jag häller då av så mycket klar vört som möjligt från 2 liters E-kolven utan att för mycket jäst följer med). Har jag tid på mig till bryggningen så låter jag denna jäsning komma igång och även avta och låta jästen lägga sig på botten. Kvällen före bryggdagen häller jag av det mesta av vörten och tillsätter 0,5 liter ny vört för att låta jästen vara aktiv till sin huvudsakliga uppgift dagen efter. På detta sätt tillsätter jag mycket jäst men lite förkultursvört till min 30 liters batch.

Ovanstående procedur gör jag ganska sällan då jag oftast tar tillvara på jästen och emellanåt tvättar den i avsaltat, desificerat vatten. Då har man ju tillgång till stor mängd jäst utan att behöva odla upp den i alla dessa steg.

Jag behöver väl inte tillägga att renligheten i all hantering är extremt viktig. Ett litet tips kan väl vara att med en liten gaseldad lödkolv från Clas Olsson kan man bränna av mynningen på E-kolven för att desinficera den innan man häller över förkultur till ett annat kärl.

Torsten "så långt från Anders man kan komma" Hannerfeldt

<Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är <det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.


Hej,

Torsten rekommenderar en förkultur om tre liter, vilket jag kan förstå, men hur mycket jäst ska man ha för att odla upp den mängden (3 dl)? Räcker det t.ex. med en behållare från Yeastlab, eller motsvarande, eller skall man använda fler?

Hälsningar

Robert Mattsson
rPUNKTmattssonPÅpetrokraftPUNKTse


I flaskan mild fullkornsvälling för barn från 8 månader

_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com