Nybörjar hjälp med julöl recept

[one__hand]

Ska sätta min första öl, har precis skaffat en grainfather och tänkte börja med en julöl. Har meckat lite i beersmith och kom fram till följande recept som jag väldigt gärna vill ha synpunkter på!

Batchsize 23 l

5 kg pilsnermalt
400 g Crystal 100
350 g Carapale
250 g Choklad malt

35 g Amarillo 60 min
21 g Cascade 15 min

15 g Apelsin cest 5min
2 st kanelstänger 5min
20 g ingerfära 12 min

Tack på förhand!

[Weinkeller]

Ser väl lagom ut. Jästval och mäsktemp?

[one__hand]

Tack för feedback.
Jäst en har jag funderat på British Ale WLP005
Mäskning på 67 grader 60 min sen tycker beersmith att jag skall laka med 73 grader (har bara ställt in utrustningsprofil) kan det stämma?

[joelholmquist]

Det verkar normalt. Men säger Beer Smith något om utmäskning? (Typ höj temp. Till 75-78 och håll 10 min)
Eller så vill du kanske inte mäska ut. Det är det ju inte alla som bryr sig om heller.

Lycka till med första Min polare provbryggde 2 satser med GF här om månaden och var mycket nöjd.

[one__hand]

Nej ingen utmäsknings temp. Dok kan man välja olika mäsk profiler och jag har tagit singelinfusion. Rekommenderas någon utmäskning typ 73 grader i detta fall?

[fronmark]

Jag brukar ha i apelsinskalen, nejlikor och kanel hela koket med bra resultat!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[one__hand]

Ok, valde tiderna mest pga att beersmith förslog dom.

[joelholmquist]

I BeerSmith finns det utskrivet i titeln på profilen t.ex. "singel infusion, medium body, No mash out" om man vill köra utan. Jag själv tycker att de få 10 extra minuter som krävs för att stilla enzymaktiviteten känns bra och nödvändiga Jag gillar också BS föreslagna tider och brukar variera mellan Light, medium och full body, samt variera mellan singel eller double osv. beroende på vilken öl. Sedan har du ju säkert redan upptäckt att man kan skräddarsy sitt eget mäskschema
Tycker ditt val av singel verkar klokt till detta recept då ingredienserna inte verkar behöva några extra raster.
Men allt går ju att variera, det är det som är så kul med denna hobbyn. Kör på din plan och förändra till nästa gång och upptäck skillnaden


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Tipo874]

Jag bryggde denna igår, skalad till 10 l i Beersmith och fick av någon anledning förvånansvärt lågt utbyte.

Beersmith hade beräknat preboil gravity till 1,045, jag fick 1,035.

Postboil blev ännu sämre, beräknat 1,057, utfall 1,042.

Tippar att postboil-utfallet halkade efter ännu mer beror på att jag fick mindre förluster i koket än beräknat, fick ut 10,7l mot beräknade 10.

Jag är ny, men har gjort ett antal 4,5 l och 20 l brygder i samma utrustning (olika profiler dock), både ale och lager, och tycker utfallet normalt brukar stämma bra mot beräknat, så jag undrar vad som gick snett.

Här är receptet:
---
2,17 kg pilsnermalt, Viking
0,17 kg crystal 100
0,15 kg cara pale
0,11 kg chokladmalt

single infusion vid 66° (7 liter @74°), 60 minuter, utmäskning 76° 10 minuter (3,8 liter @94°)

10 g ingefära 60 min
6,5 g apelsinskal 60 min
1 kanelstång
15,2 g Amarillokottar 60 min
10 g Cacscade 15 min
Protafloc
Jästnäring

En 0,4 l förkultur på ett rör WLP005, för att få lite fart på jäsningen. det är ju inte långt kvar till jul och tänkte försöka snabba på lite

Om jag hade tänkt mig för innan koket hade jag kunnat justera lite med DME. Nu blir det lite svagare i stället.

Vi får väl se var FG hamnar, beersmith föreslår 1,016.

Idéer om vad jag gjort för fel?

[Weinkeller]

Du har väl överskattat din effektivitet alternativt mätt upp mängden malt fel. Dålig krossning eller mycket snett pH - värde. Felkalibrerad densitetsmätare eller termometer kanske.

[Tipo874]

Jag kollade just termometrarna och båda ICA-termometrarna stämmer mot labbtermometern inom en grad.

Jag funderade på om det blev nåt knas när jag vägde upp malten, men jag tycker det såg vettigt ut när man tittade på hur mycket det blev.

Jag har kört med 72% effektivitet, och det har ju varit ok både på mina 20 liters och 4,5 liters bryggningar, och effektiviteten här blev ju under 60%.

Jaja, nån gång ska man väl misslyckas, det är väl så man utvecklas.