Dry Stout

[Joelowe]

Medans min första brygd står och jäser så kan jag inte låta bli att planera nästa
Jag tänkte försöka göra en Dry Stout. Vad tror ni om detta recept jag hittade på BrewGr:

http://brewgr.com/recipe/14624/clone-of ... ublic=true

10 liter
8% 0.2 kg Roasted Barley - UK
24% 0.65 kg Flaked Barley - US
68% 1.8 kg Pale 2-Row - UK
30 g East Kent Goldings 60 min
Wyeast Irish Ale 1084
Wyeast Irish Ale 1084

Det står samma jäst två ggr. Innebär det att jag måste köra med två jästförpackningar?
Hur viktigt är det att malten kommer från rätt land som står? Jag vill nämligen köpa ifrån MaltMagnus (för att välja exakt mängd), men kan inte riktigt hitta rätt. Tar gärna tips på vilken malt jag skall beställa.
Hur länge behöver den stå och jäsa innan man tappar upp, och hur länge bör den stå på flaska? Och vilka temperaturer bör den stå i?

Förlåt med alla dessa frågor, är nybörjare på detta och har inte koll på allt än. Försöker läsa en del, men hänger inte riktigt med

Om ni inte tycker denna är bra så tar jag tacksamt mot ett enkelt recept med få ingredienser

[niklas_n]

Kör med 1 paket jäst, med tanke på mängden tror jag du kan skippa förkultur, WLP004 är en passande jäst. Vad gällande malten så skulle jag säga att ta vilken basmalt du vill, du kommer troligtvis inte känna skillnad i denna typen av öl. Vill du ha en engelsk malt är Maris Otter en av sorterna. Vad gällande flaked barley är det dethär du letar efter https://maltmagnus.se/malt/omaltade/kornflingor

Roasted barley finns här https://maltmagnus.se/crisprostatkorn?s ... tat%20korn

Jäs lämpligen i 20 grader, ca. 2 veckor. Ta SG prov och se så att det inte sjunker nått på ett par dagar, jäs på flaska i samma temperatur i 2 veckor.

[Joelowe]

Tusen tack niklas_n!

[ekstedt]

Om inte jästen är purfärsk rekommenderar jag en enliters förkultur för att säkerställa att du har en pigg jäst på bryggdagen.

[Joelowe]

Kan nån förklara lite snabbt och enkelt hur jag gör med förkultur.
Om jag gör en liter förkultur, skall jag då räkna bort en liter vätska i själva brygden då. Annars spär jag ju ut den med ca 10% mer vatten

[Falkens]

Kan nån förklara lite snabbt och enkelt hur jag gör med förkultur.
Om jag gör en liter förkultur, skall jag då räkna bort en liter vätska i själva brygden då. Annars spär jag ju ut den med ca 10% mer vatten

Nä, du räknar inte förkulturens vätska då den inte är så stor... läs mer här.

http://www.lindhcraftbeer.com/2015/07/h ... d-version/

[ekstedt]

Kan nån förklara lite snabbt och enkelt hur jag gör med förkultur.
Om jag gör en liter förkultur, skall jag då räkna bort en liter vätska i själva brygden då. Annars spär jag ju ut den med ca 10% mer vatten

Du kokar 100 g maltextrakt i 1 l vatten i 20 minuter säg. Sedan kyler du ner till lämplig jästemperatur, häller över i ett lämpligt desinficerat jäskärl och tillsätter jästen. Sedan låter du stå i c:a 2 dagar, och om det har uppvisats jäsningsaktivitet är jästen på G att tillsättas.

[niklas_n]

Kan nån förklara lite snabbt och enkelt hur jag gör med förkultur.
Om jag gör en liter förkultur, skall jag då räkna bort en liter vätska i själva brygden då. Annars spär jag ju ut den med ca 10% mer vatten

Kolla guide på youtube, annars koka 1l vatten med 1dl spraymalt, häll i en desinficerad e-kolv, altertivt en vas eller liknande, täck med alufolie som är desificerad. Ställ framme och gå och skaka på den så ofta du kan, i två dagar. Kyl över natten och häll bort all vätska, jag brukar hälla i lite kyld vört innan man tappar upp och skaka loss jästen med.

Edit, pucktvåa.

[ekstedt]

Om man gör en förkultur enkom för att sparka igång jästen och inte är ute efter tillväxt så behöver man ingen omrörning, och då kan man även hoppa över dekantering. Möjligtvis gör den förhållandevis lilla satsstorleken på 10 l att du ändå kan överväga dekantering. Jag brukar i alla fall pytsa i hela förkulturen på 1 l till 20 l vört.

[Joelowe]

Ok. Då bör jag införskaffa maltextrakt. Tack för tipsen!

[niklas_n]

Ok. Då bör jag införskaffa maltextrakt. Tack för tipsen!

Köp en e-kolv när du ändå har farten uppe! Perfekt att koka och kyla förkulturen i.

[Joelowe]

Japp. Skall man köra på en stor direkt då fast jag kör 10l satser?

[niklas_n]

Japp. Skall man köra på en stor direkt då fast jag kör 10l satser?

Det beror lite på hur mycket du vill lägga ner och om du vet att du inte kommer att gå över till större batcher i framtiden. Köper du en 3l kommer du klara dig rätt långt.

[Weinkeller]

Kör du 10l batch för normalstarka ales är dessutom förkultur i de flesta fall onödigt. God syresättning och lite jästnäring borde räcka gott. Vet man att jästen är gammal finns det dock en poäng med förkultur.

[ekstedt]

Köper du en 3l kommer du klara dig rätt långt.

Onekligen, och behöver man riktigt jävla mycket jäst så finns även alternativet att brygga en svag till normalstark öl först och direkt återanvända jästkakan.