Bryggaren - forum för öl och bryggning

Halloj.
Ska försöka ge mig på ett julöl, och har försökt knåpa ihop ett recept med hjälp av alla trådar om julöl som jag läst igenom.
Tänkte kolla vad ni tror, kanske är det någon som brukar balta med julöl som kan komma med tips.
Receptet är ihop knådat av det som finns hemma.
Annan som humle finns hemma att tillgå är Fuggle, Cascade, och NB, men valde magnumen och HM av den anledningen att
de finns inte med i några av mina husrecept så de blir bara liggandes.


Malt:
10kg Pilsnermalt
1kg Chrystal 100
1kg Carapale

Humle:
60m 50gr Magnum
15m 30gr Hallentauer Mittelfrü

Extra:
30m 0,5l ljusSirap
30m 8stänger Kanel
15m 60gram Pommerans

Jäst :
Safale US-05 (har US-04 hemma också att välja)

Ska bryggas med en BM50 och räknar med en Pre-boil på 55L.

Känns som extremt mycket pommerans och kanel men smaken är som baken.

Om man kanske drar ner det till 6 kanelstänger och 50gr pomerans som slänger in 10gr stjärnanis på 15min
Hur låter det då?

Jag skulle halverat kryddorna. Man vill hitta dom när man letar efter dom, det ska inte lukta som glögg ur ölglaset tycker jag. 50 liter överkryddad öl kommer du tröttna fort på.

5 kanelstänger 30min
36gr pomerans(2 påsar) 15min
10gr stjärnanis(1 påse) 15min

Kör jag på då

Gör en tinktur med kryddorna och tillsätt lite i ett glas för att se hur mycket man kan använda.

Försent Bryggde en halvtimme efter jag gjorde senaste inlägget, åkerkommer med resultat.
Vörten ojäst smakade inget speciellt. Aningen skarp eftersmak, men vi får se när det jäst till sig

Jag hoppas att du återkommer med dina erfarenheter så snart som möjligt eftersom även jag planerar något liknande....

Funderar på något liknande
OG 1,080 FG 1,020, IBU runt 30-35.
Malt: 88% pale ale, 7% Aromatic, 3% Dark Crystal o 1% pale choc.
EKG genomgående i tre givor, 60 min, 20 min o 5 min. 2 gram/liter per giva.
Kryddning med pomerans c:a 1g/l och/eller rivet apelsinskal o en kanelstång per 20 liter.
Jäst WYEAST London III

Tror att kryddorna kommer att fungera bra ihop.

urkelme skrev:Försent Bryggde en halvtimme efter jag gjorde senaste inlägget, åkerkommer med resultat.
Vörten ojäst smakade inget speciellt. Aningen skarp eftersmak, men vi får se när det jäst till sig

Hur blev den?

Ingen höjdare faktiskt, inte äcklig men knappt nån smak av kanel lite syrlighet från pommeransen och stjärnanisen ska man nog skippa. Blev aningen skarp eftersmak som jag tro hade med stjärnanisen att göra... Inget jag kastar ut men testar nog en annan variant till nästa gång

Döm inte ut den än, den kommer att förändra sig. Om inte till jul i år så till midsommar eller rentav nästa jul!

Jag bryggde humles julrecept och provsmakade idag för första gången.... Mycket god!