Hej,
på söndag skall jag göra min livs första ölbryggning. Det jag bland annat
oroar mig för är mäskningen. Någon som har något tips om hur man håller rätt
temperaturer? Min utrustning består av elektrisk spis, termometer och en
stor gryta.
/Anders Rundström
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
Mäskning
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Guest
Mäskning
Hej Anders!
Det var ju kul att du är på rätt väg. Första bryggningen...
Elektrisk spis, gryta och termometer är en alldeles utmärkt början. Om du tänker mäska i kastrullen så kan du ju stegmäska, dvs blanda kallt vatten med malten och höja temperaturen till avsedd rasttemperatur. Kom ihåg att röra ordentligt i botten på mäsken under uppvärmningen så att det ej bränner vid. När rätt temperatur är uppnådd så ta av kastrullen från spisen och isolera med filt eller dyl. En rast på 30 minuter brukar inte inverka på temperaturen men skall rasten vara längre kanske man behöver värma på en gång för att hålla avsedd temperatur. Med detta förfarande kan man ha flera raster i sitt mäskschema.
Om du tänker infusionsmäska så kan du värma vattnet i kastrullen till mellan 5 och 15 grader över rasttemperaturen, mäska in i en hink och sedan isolera denna. Detta förfarande är enklast men lämpar sig bäst för enstegsinfusion (en försockringsrast). Det går att höja temperaturen i mäsken genom att koka upp vatten i kastrullen och tillsätta detta till mäsken. Skall man tillämpa detta förfarande så är det bra om man utgår ifrån en lite tjockare mäsk vid inmäskningen (2 liter vatten per kg malt) eftersom mäsken tunnas ut med vattenifusionerna.
Andra saker att tänka på är att vörtkoket rumlar ordentligt så brygg inte större mängd än spisen klarar av att koka. Passa på innan vörten kokar upp för den reser sig i kastrullen och kan lätt koka över.
Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.
Lycka till på söndag.
Torsten Hannerfeldt.
_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com
Det var ju kul att du är på rätt väg. Första bryggningen...
Elektrisk spis, gryta och termometer är en alldeles utmärkt början. Om du tänker mäska i kastrullen så kan du ju stegmäska, dvs blanda kallt vatten med malten och höja temperaturen till avsedd rasttemperatur. Kom ihåg att röra ordentligt i botten på mäsken under uppvärmningen så att det ej bränner vid. När rätt temperatur är uppnådd så ta av kastrullen från spisen och isolera med filt eller dyl. En rast på 30 minuter brukar inte inverka på temperaturen men skall rasten vara längre kanske man behöver värma på en gång för att hålla avsedd temperatur. Med detta förfarande kan man ha flera raster i sitt mäskschema.
Om du tänker infusionsmäska så kan du värma vattnet i kastrullen till mellan 5 och 15 grader över rasttemperaturen, mäska in i en hink och sedan isolera denna. Detta förfarande är enklast men lämpar sig bäst för enstegsinfusion (en försockringsrast). Det går att höja temperaturen i mäsken genom att koka upp vatten i kastrullen och tillsätta detta till mäsken. Skall man tillämpa detta förfarande så är det bra om man utgår ifrån en lite tjockare mäsk vid inmäskningen (2 liter vatten per kg malt) eftersom mäsken tunnas ut med vattenifusionerna.
Andra saker att tänka på är att vörtkoket rumlar ordentligt så brygg inte större mängd än spisen klarar av att koka. Passa på innan vörten kokar upp för den reser sig i kastrullen och kan lätt koka över.
Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.
Lycka till på söndag.
Torsten Hannerfeldt.
Hej,
på söndag skall jag göra min livs första ölbryggning. Det jag bland annat
oroar mig för är mäskningen. Någon som har något tips om hur man håller rätt
temperaturer? Min utrustning består av elektrisk spis, termometer och en
stor gryta.
/Anders Rundström
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com
-
angus
Mäskning
Jag brygger själv med enkel utrustning i ett ganska litet kök. Om jag har en rast på max 30 minuter brukar det räcka att svepa in kastrullen i en filt/handduk. För längre raster använder jag ugnen ställd på lämplig temp. När man väl lärt sig hur sin ugn fungerar är det inget problem alls.
Lycka till.
/Håkan H. (titta! en till som inte heter Anders)
--- <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse> wrote:
/Håkan
_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom address at http://freemail.iamawitch.com today!
Lycka till.
/Håkan H. (titta! en till som inte heter Anders)
--- <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse> wrote:
==Part: 1
<pre>*** Brev nr. 3398 till Bryggaren skickat av "AndersStenbock"<a_stenbockPÅhotmailPUNKTcom>
***
>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Hej,
på söndag skall jag göra min livs första ölbryggning. Det jag bland annat
oroar mig för är mäskningen. Någon som har något tips om hur man håller
rätt
temperaturer? Min utrustning består av elektrisk spis, termometer
och en
stor gryta.
/Anders Rundström
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at <A HREF="http://www.hotmail.com" target="_new">http://www.hotmail.com</A>
</pre>
/Håkan
_____________________________________________________________
Get your own mando cool and totally free emailPÅiamawitchPUNKTcom address at http://freemail.iamawitch.com today!
-
Guest
Mäskning
Hej Anders och övriga
Ett isolerat mäsk-kärl är nog den smidigaste lösningen för att slippa stå och röra i flera
timmar (risk för tennisarm).
Jag har använt mig av en vanlig jäshink i plast och svept ett par filtar runt och en kudde
på locket.
Om man har isolerat ordentligt så sjunker inte temperaturen mer än nån grad per timme.
Värm vattnet i kastrullen så att det ligger 6-8 grader över den tänkta försockringsrasten,
och när malten rörs ner så brukar man hamna rätt. Det är lättare att sänka temperaturen
efteråt än att höja den, så därför ska man se till att det inte blir för låg temperatur.
Med den här metoden så är det bara möjligt att ha en rast om man inte kan värma mäsken i
flera steg.
mvh
--
Jimmy Edberg
htp://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
Ett isolerat mäsk-kärl är nog den smidigaste lösningen för att slippa stå och röra i flera
timmar (risk för tennisarm).
Jag har använt mig av en vanlig jäshink i plast och svept ett par filtar runt och en kudde
på locket.
Om man har isolerat ordentligt så sjunker inte temperaturen mer än nån grad per timme.
Värm vattnet i kastrullen så att det ligger 6-8 grader över den tänkta försockringsrasten,
och när malten rörs ner så brukar man hamna rätt. Det är lättare att sänka temperaturen
efteråt än att höja den, så därför ska man se till att det inte blir för låg temperatur.
Med den här metoden så är det bara möjligt att ha en rast om man inte kan värma mäsken i
flera steg.
mvh
--
Jimmy Edberg
htp://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 3398 till Bryggaren skickat av "AndersStenbock"<a_stenbockPÅhotmailPUNKTcom> ***
Hej,Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
på söndag skall jag göra min livs första ölbryggning. Det jag bland annat
oroar mig för är mäskningen. Någon som har något tips om hur man håller rätt
temperaturer? Min utrustning består av elektrisk spis, termometer och en
stor gryta.
/Anders Rundström
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
-
r.mattsson
Mäskning
<*** Brev nr. 3400 till Bryggaren skickat av TorstenHannerfeldt<torstenPUNKThannerfeldtPÅfreeboxPUNKTcom> ***
<Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är <det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.
Hej,
Torsten rekommenderar en förkultur om tre liter, vilket jag kan förstå, men hur mycket jäst ska man ha för att odla upp den mängden (3 dl)? Räcker det t.ex. med en behållare från Yeastlab ,eller motsvarande, eller skall man använda fler?
Hälsningar
Robert Mattsson
rPUNKTmattssonPÅpetrokraftPUNKTse
i flaskan mild fullkornsvälling för barn från 8 månader
<Jästgivan skall också vara stor nog. Jag rekommenderar 3dl ren jäst (3 liter förkultur) till 30 liter lageröl. Är <det en ale så räcker kanske halva mängden men kan du så gör 3 liter även till en ale.
Hej,
Torsten rekommenderar en förkultur om tre liter, vilket jag kan förstå, men hur mycket jäst ska man ha för att odla upp den mängden (3 dl)? Räcker det t.ex. med en behållare från Yeastlab ,eller motsvarande, eller skall man använda fler?
Hälsningar
Robert Mattsson
rPUNKTmattssonPÅpetrokraftPUNKTse
i flaskan mild fullkornsvälling för barn från 8 månader