Re(2): Klsch?

[Sverker.Ahrent]

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Jag skulle gissa att du inte behöver göra någonting med ditt vatten då du
ska brygga Kölsch, möjligvis tillsätta lite kalciumklorid om det

innehåller

väldigt lite kalcium.

Men han bor ju i Skåne! (minst 20 tyska grader)

Visst, vi har hårt vatten -- i kranen. Men vi har alla möjlighet att välja
ytvatten, vatten från grävd brunn eller djupborrat.
Jag tror fortfarande att vattnet har en väsentlig inverkan på den färdiga
produktens smak. Jag har aldrig vågat brygga utan vattenjustering, så jag
kan inte mer än tro.
/Sverk


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

[Sverker.Ahrent]

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skriver:

Det verkar krÂngligt att f bort karbonaterna - brukar du gˆra det? Om du
har tillgÂng till mjukare vatten s verkar det ju l‰ttare att anv‰nda det
och justera de andra jonerna med salter. Jag har alltid varit bortsk‰md
med
mjukt vatten - hur gˆr ni som har hÂrt vatten? Vilka metoder fungerar i
praktiken?

Jag använder en blandning av två vatten ett från kranen (djupborra) och
ett från en grävd brunn från en gård i närheten. Det vattnet är näst
intill ytvatten. Jag har mätvärden från båda som jag lagt in i ett
Excelblad för att snabbt kunna välja hur mycket jag ska ta av vardera.
När jag valt blandning lägger jag in dessa värden i ett förträffligt
datorprogram -- ProMash -- som snabbt räknar ut hur mycket jag ska
tillsätta av MgSO4, gips, bordssalt etc.

Tidigare var jag tvungen att koka vattnet. Vid kokning fälls
Kalciumkarbonat ut och lägger sig på bottnen av kastrullen. Det var inte
roligt att dekantera. Prova inte att suga i en slang doppad i kokande
vatten. (Man kan inte låta det svalna för då går saltet i lösning igen.)

Men även om man har hårt vatten i kranen kan man hitta vatten i naturen
som är mjukt. Det kan förstås vara bra att ha koll på nitrit- och
nitrathalter. Bakterier borde inte vara nåt problem, eller..?


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

[carlsson.svante]

I bordssalt är det JOD! Det får absolut inte användas! Tag koksalt istället (NaCl).
/Svante
-----------------------------------------------------
Orinalmedelande:
-----------------------------------------------------
Jag använder en blandning av två vatten ett från kranen (djupborra) och
ett från en grävd brunn från en gård i närheten. Det vattnet är näst
intill ytvatten. Jag har mätvärden från båda som jag lagt in i ett
Excelblad för att snabbt kunna välja hur mycket jag ska ta av vardera.
När jag valt blandning lägger jag in dessa värden i ett förträffligt
datorprogram -- ProMash -- som snabbt räknar ut hur mycket jag ska
tillsätta av MgSO4, gips, bordssalt etc.

Tidigare var jag tvungen att koka vattnet. Vid kokning fälls
Kalciumkarbonat ut och lägger sig på bottnen av kastrullen. Det var inte
roligt att dekantera. Prova inte att suga i en slang doppad i kokande
vatten. (Man kan inte låta det svalna för då går saltet i lösning igen.)

Men även om man har hårt vatten i kranen kan man hitta vatten i naturen
som är mjukt. Det kan förstås vara bra att ha koll på nitrit- och
nitrathalter. Bakterier borde inte vara nåt problem, eller..?


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00

[fred.n]

Angaende tror jag att bara ar att ringa till vattenverket dar man bor och fraga om man kan fa uppgifter om salthalten i vattnet. Har man egen brunn blir det nog daremot lite dyrare
/Fredrik N
--

On Thu, 02 Mar 2000 12:10:22 bryggaren wrote:

*** Brev nr. 3412 till Bryggaren skickat av FredrikStahl<FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag anvdnder en blandning av tve vatten ett fren kranen (djupborra) och
ett fren en grdvd brunn fren en gerd i ndrheten. Det vattnet dr ndst
intill ytvatten. Jag har mdtvdrden fren beda som jag lagt in i ett
Excelblad fvr att snabbt kunna vdlja hur mycket jag ska ta av vardera.
Ndr jag valt blandning ldgger jag in dessa vdrden i ett fvrtrdffligt
datorprogram -- ProMash -- som snabbt rdknar ut hur mycket jag ska
tillsdtta av MgSO4, gips, bordssalt etc.

Ja, det verkar ju mycket smidigare dn att koka och dekantera.

Men dven om man har hert vatten i kranen kan man hitta vatten i naturen
som dr mjukt. Det kan fvrstes vara bra att ha koll pe nitrit- och
nitrathalter. Bakterier borde inte vara net problem, eller..?

De flesta bakterierna borde vdl dv under koket. Problemet fvr menga dr nog
att fe reda pe saltinnehellet i vattnet - det kostar vdl en hel del att fe
ett lab att gvra en vattenanalys?

/Fredrik Stehl

Join 18 million Eudora users by signing up for a free Eudora Web-Mail account at http://www.eudoramail.com